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쿡따라

감기에 좋은 봄나물요리/흑두부부침 곁들인 달래무침


쌉싸롬하면서 향긋한 풍미가 좋은 봄나물 달래를
생으로 무쳐 검은콩으로 만든 고소한 흑두부 부침과 곁들어 봤어요~
비타민C가 풍부한 달래로 면역력 높여 감기예방 해 보세요^^*
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
달래는 둥근 알뿌리 부분을 한껍질 벗겨내 손질하고
식초 넣은 물에 흔들어 깨끗이 씻어 준비하면 되요~

달래는 알뿌리가 굵을수록 향이 강해
달래의 풍미가 살아 있는데 지나치게
굵은 것은 좋지 않다고 해요~
뿌리와 잎이 시들지 않고 싱싱한 것을 고르고
누런색을 띄는 것은 피하는 것이 좋답니다

먹기 좋게 3~4Cm정도의 길이로 썰어 주세요~
두부는 직사각형으로 썰어 굵은 소금 뿌려
밑간이 배이도록 잠시 두세요~
팬이 뜨거워지면 들기름과 식용유을 넣고 밑간한 두부
키친타올로 물기 제거하고 하나씩 올려
앞, 뒤 뒤집어 가면 노릇하게 부쳐 주면 되요~
그릇에 달래를 담고 적힌 양념을 모두 넣어 주세요~

매콤하게 먹고 싶어 고추장도 넣었는데
기호에 따라 빼도 상관은 없어요!

풋내 나지 않게 살살 버무려 주면 달래무침 완성되요~
접시에 부친 흑두부와 달래무침 함께 담아 주면
향긋한 풍미가 일품인 봄요리가 완성되요^^
팁-주의사항
들기름만 넣으면 발연점이 낮아 쉽게 탈 수 있으니
식용유 섞어 사용하면 고소한 맛이 나는 두부부침을
만들 수 있답니다
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등록일 : 2018-04-11 수정일 : 2018-04-12

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 1

챰미 2018-04-19 12:19:42

계란물입혀서 두부를 부치고 곁들여먹엇는데 양념이너무맛잇어서 한끼뚝딱햇네요 ㅎㅎ 감사해용♥ 

쉐프의 한마디2018-04-19 16:10:58

계란옷 입힌 노란 두부부침 고소하니 넘 맛나 보이네요ㅎㅎ 달래무침과도 잘 어울리죠ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 2
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