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중년아빠v

[중화풍 가지볶음덮밥] 간단하게 입맛 돋우는 중화 소스로 만든 가지볶음과 가지볶음덮밥.

어릴 때는 싫어하지만 나이들면 점점 좋아진다는 가지.
중화요리 소스로 중화풍 가지볶음 만들어 봅니다.
메인 반찬으로 먹어도 좋고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹으면 더욱 좋습니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지 2개를 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

가지 2개

중화소스를 그릇에 섞어 주세요.
굴소스 2스푼, 두반장 소스 1스푼은 꼭 넣어 주시고, 고추마늘소스 1스푼은 없으면 간 마늘로 대체해도 됩니다. 칠리 오일 소스는 보통 집에 있기 힘든 소스이니 안 넣으셔도 됩니다. 저는 1티스푼 정도 넣었어요. 기호에 따라 소스양은 조절해서 드셔도 되는데 두반장이 적당히 들어가야 중화풍 맛이 납니다.
잘게 썬 대파도 1스푼 넣어 잘 섞어 줍니다.

굴소스, 두반장,고추마늘소스,칠이오일소스

팬에 기름을 두르고 달구어진 상태에서 가지를 넣고 볶아 줍니다. 가지가 순식간에 기름을 흡수합니다.

가지 2개

센불

가지가 기름을 먹은 상태이므로 색이 변하고 있는데 센불로 빠르게 달달 볶으시면 됩니다.

센불

미리 준비한 양념을 넣고 센불로 빠르게 볶아 줍니다.

가지의 아식함을 느끼려면 빨리 볶아야 해요

가지의 향, 중화소스의 향, 기름의 향 등 맛있는 향이 섞여 확 퍼져 나오고 있어요.
가지의 아삭한 맛을 느끼려면 약간만 볶으시면 됩니다.

센불

좀 더 매콤하고 양파 향을 내려면 잘게 썬 양파와 간 마늘을 더 넣어 줍니다.
매운 취향의 문제이니 각자 기호에 따라 넣어 주세요.

고추마늘소스 없이 하시려면 처음에 팬에 기름 두르고 약불에 양파와 간 마늘 넣으시고 볶아 주면 기름에 양파향과 마늘향이 배어 더욱 맛있습니다. 이후는 위 순서대로 하면 됩니다.

불 끄고 바로 참기름 1/2스푼 넣고 저어 주시면 맛있는 가지볶음이 됩니다.

참기름 반스푼

불은 끄시고

그릇에 담고 통깨 살짝 뿌려주면 맛도 훌륭하고 비주얼도 좋은 가지볶음이 완성됩니다. 메인반찬으로 드셔도 됩니다.

통깨 약간

밥위에 얹어 드시면 가지볶음덮밥으로 만들어 집니다. 고소하고 매콤한 기름이 밥과 아주 잘 어울립니다.
팁-주의사항
가지는 빠르게 볶아야 아삭함을 맛볼 수 있습니다.
고추마늘소스나 칠리오일소스가 없을 경우 양파와 대파, 간 마늘 등을 팬에 약하게 볶아 파기름을 만들어 이용하면 좋습니다.

등록일 : 2018-04-09 수정일 : 2018-04-09

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

요리 후기 1

hanlgulm 2018-05-03 09:35:23

맛있어요!! 

쉐프의 한마디2018-05-03 10:19:39

감사합니다. 중국요리 좋아하시면 더 입맛에 맞으실거에요. 오늘도 잘 지내세요~

댓글 2
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