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쒸리

일본 인기 도시락반찬 - 가라아게

일본에서 항상 인기 도시락반찬인 가라아게
닭다리살을 튀겨낸 일본식 닭튀김이에요.
소스도 따로 필요없어서 술안주로도 인기메뉴이죠.
심야식당의 이이지마나미 레시피를 참고했답니다.
별다른 재료는 없지만, 맛은 깜짝 놀랄꺼에요.
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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닭다리살 200g은 껍질을 바닥으로 두고 한입크기로 썰어주세요.

- 껍질을 바닥으로 두고 썰면 편하게 썰주 있어요.
- 이이지마 나미 팁! 기름덩어리나 힘줄을 꼼꼼히 제거하면 먹었을 때 식감이 더 좋아요.

청주 3큰술을 넣고 닭고기를 버무린 뒤에, 후추와 소금 약간, 다진마늘 1/4작은술, 다진생강 1/4작은술을 넣고 잘 섞어준뒤, 20~30분 정도 재워주세요.

- 다진생강이 없다면 생략해도 괜찮아요.

달걀을 풀어준 뒤 1/2만 부어서 섞어주세요.
간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
녹말가루 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어준 뒤, 하나하나 닭껍질을 살에 잘 감싸서 튀길준비를 합니다.

- 녹말가루를 넣어도 걸쭉해지기 보단, 달걀물 느낌 그대로여서 녹말가루를 더 넣을 필요가 없어요.
- 닭껍질로 살코기를 잘 감싸주면, 튀겨질 때 모양도 예쁘고, 튀기기 쉬워요.

깊은 팬에 식용유 온도가 170도 정도 또는 반죽물을 한방을 떨어 뜨렸을 때, 바로 떠오르면서 기포가 생기면, 큰 것부터 넣어 튀겨줍니다.
2~3분 정도 지나서 튀김이 살짝 단단해지면 꺼내서 5분간 둡니다.

- 노릇노릇하지 않고 약간 하얀색이여도 괜찮아요.
- 이렇게 한번 튀겼다가, 기름을 빼고 다시 튀겨주면 바삭하게 만들 수 있이요.

이번엔 처음보다 기름온도를(180도) 살짝만 더 올려준 뒤에, 노릇노릇하게 다시 튀겨줍니다.
튀겨낸 가라아게는 건져내 기름을 잠시 빼줍니다.
접시에 담으면 완성!
팁-주의사항
- 닭다리살은 튀기기 전에 껍질로 살을 잘 감싸서 튀겨주면 모양을 예쁘고 깔끔하게 튀겨줄 수 있어요.

등록일 : 2018-03-05 수정일 : 2018-03-06

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 4

lsk(썬) 2018-03-28 18:07:13

울 가게 식구 들에게 만들었주었는데 엄지 척 하더군요 만들기도 쉬워서 더 좋았어요 떡뽁이랑 먹으니 환상 이었어요 ^^ 

쉐프의 한마디2018-03-28 18:11:54

치킨은 언제나 사랑이죠??^ㅡ^

용복맘 2019-04-28 23:42:55

잘 먹었어요. 애들이 맛있다고 싹 먹었어요. 치킨보다 부드럽고 촉촉해서 좋은것 같아요. 전 애들먹일거라 껍질은 싹 벗기고 했는데.. 그래도 닭다리살이라 그런지 맛있더라구요~^^ 

토니613 2019-01-11 09:04:43

가라아게 짱짱맛이예요! 다만 튀김이라는 요리 특성상 과정과 뒷정리 모두 너무 번거롭고 귀찮다는 점을 제외하면 정말 먹는 사람들은 모두 만족! 한김 쉬었다가 다시 튀기니까 정말 바삭해요~ 

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