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딸기망고chsiiii

양념꼬막으로 만드는 꼬막비빔밥(손질및삶는법도 있어요)

제철 꼬막으로 양념꼬막 만들어서 밥반찬으로도 먹고 꼬막비빔밥까지 만들 수 있는 일석이조 꼬막요리에요. 평범하지만 쫄깃한 꼬막과 간장양념이 잘 어울리고요. 꼬막 손실 부터 해감, 삶는법도 알려드려요.^^
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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재료준비
~ 굵은소금 한 큰 술을 넣고
양손으로 열심히 비벼주기
~ 시커먼 물이 안 나올 때까지 비벼주면서 물로 헹구기
깨끗한 물이 나올때까지 해주세요.(5~6번정도)
~ 꼬막이 물에 잠길 만큼의 물에 마찬가지로 소금 한 큰 술을 넣어 녹이기
~ 꼬막 넣기(저는 체에 밭친 채로 담가줬는데 그냥 넣어도 돼요.)
~ 어두운 환경을 만들어 주기 위해 검은 봉투 씌워 최소 1시간 이상 두기
시간이 지나고 바닥을 보니 불순물이 많이나왔어요. 물에 몇번더 헹궈주세요.
~ 팔팔 끓는 물에 넣어 삶기
이때 한쪽 방향으로 저으면서 삶는법이 대부분인데 저으면 미처 떨어지지 않은 불순물들이 계속 나와 지저분하고 살 안으로 들어갈 수도 있어서 저는 중간에 몇 번 섞어주고 큰 꼬막을 기준으로 4~5개 정도 입이 벌어지면 불에서 내려주세요.
요렇게 끓이는 동안에도 불순물 뜨는게 많아요.
물에 몇 번 헹궈주세요.
살 밑에 보면 안 빠진 벌들이 조금씩 보여요. 꼼꼼히 확인하면서 세척해주세요.
~ 꼬막비빔밥을 하기 위해서 살만 분리하기
Tip. 숟가락을 연결된 부분에 넣고 비틀어주면 껍질을 쉽게 뗄 수 있어요. 반찬에 사용할 꼬막은 한쪽 껍질만 떼주세요.
꼬막반찬 20개 정도 껍질 한쪽을 남겨두었어요.
~ 양념장 재료 모두 섞기
~ 양념장을 모두 섞은 후 살말 발라낸 꼬막에 2큰술만 넣어 버무려주기
~ 반찬은 양념장을 적당량 올려주고 남은 양념장은 비빔밥에 따로 담아 준비하기
동시에 반찬과 메인 한끼가 완성되는 양념꼬막과 꼬막비빔밥 완성~!
팁-주의사항
1. 양념장 단맛은 입맛대로 설탕양으로 조절해주세요.

등록일 : 2018-02-13 수정일 : 2018-02-14

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

댓글 2
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#양념꼬막#꼬막비빔밥#간장꼬막#밑반찬#밥반찬#한그릇음식#비빔밥#밥요리#꼬막삶는법#꼬막삶기
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