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쒸리

알록달록 궁중요리 칠절판

한식조리기능 메뉴를 참고했기 때문에,
이미 많은 사람들이 알고 있는 레시피이지만,
칼질에 조금 신경쓴다면
집에서도 멋지게 즐길 수 있는 메뉴에요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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오이와 당근은 최대한 얇게 채썰어 주세요.

얇게 썰면 먹기 좋아요.

그릇에 짭짤한 정도의 소금물을 만들어 채썬 당근과 오이를 넣어 5~10분정도 절여준 뒤, 뻣뻣함이 조금 없어지면, 흐르는 물에 씻어 물기를 꼬옥 짜줍니다.
목이버섯은 물에 불려줍니다.

- 실제 조리기능시험에서는 석이버섯을 사용하지만, 목이버섯으로 사용해도 좋아요.

잡채용 돼지고기는 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추가루 약간, 참기름 약간을 넣고 버무려 잠시 재워둡니다.

- 정석대로라면, 소고기를 사용하지만, 조금 더 구하기 쉬운 잡채용 돼지고기를 사용했어요. 소고기가 있다면, 다진마늘을 약간 더 넣어 양념을 하면 더욱 맛있을 꺼에요.

달걀은 노른자와 흰자를 나누어 지단을 부쳐준 뒤, 채썰어 준비해주세요.

- 어렵다면 굳이 분리하지 않고 지단을 부쳐도 괜찮아요.

불린 목이 버섯은 채썰듯 잘게 썰어주세요.
채썬 목이 버섯은 참기름 소금에 버무려 준비합니다.

- 간은 너무 세게 하지 않는게 좋아요. 거의 모든 재료에 소금이 들어가고, 소스도 따로 만드니, 심심한 정도로 간을 맞춰주세요.

밀가루 5큰술, 물 6큰술을 넣고 조심히 섞어준 뒤, 체에 내려 거품과 멍울을 완전히 없애주세요.

- 밀전병 10장정도의 분량이에요.
- 반죽을 체에 내리면, 거품이 어느정도 없어져서 밀전병에 기포가 들어가거나, 부풀지 않아서, 모양이 예쁘게 나와요.

약불로 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고, 키친페이퍼로 잘 닦은 다음에, 반죽을 1큰술을 최대한 예쁘게 올려주고, 잠시 뒤에 가장자리고 뜨면, 뒤집어서 잠시 익혀줍니다.

약불

- 밀전병이 생각보다 빨리 익어요. 너무 오래 두지 않고 빠르게 부쳐내주세요.

부쳐낸 밀전병은 한김 식힌 뒤 쌓아올려줍니다.
밀전병을 부쳐낸 팬에, 기름을 살짝 두르고, 오이 - 당근 - 목이버섯 - 고기 순서대로 볶아줍니다.
겨자 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 간장 1큰술, 물 1큰술을 섞어 소스를 만들어 줍니다.
접시에 보기 좋게 담아주면 완성!!
팁-주의사항
- 거의 모든 재료에, 소금이 들어가고, 소스도 따로 준비하기 때문에, 재료에 간을 할 때는 간을 세게 하지 않는것이 좋아요.

등록일 : 2018-01-13 수정일 : 2018-01-15

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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