Name: 부드러운 스테이크 만드는 비법과 홈메이드소스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 하이라이스 소스 가루 3T; 케첩 3T; 우스터소스 2T; 설탕 1T; 스리랏차 1/2T; 물 1C; 이태리 허브 1T

5,489

시골아낙

부드러운 스테이크 만드는 비법과 홈메이드소스

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

하이라이스 소스 가루 3T

케첩

우스터소스

설탕

스리랏차 1/2T

물

이태리 허브 1T

노하우 영상

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

준비하신 고기에 올리브 오일을 앞뒤로 넉넉히 발라 줍니다.

올리브가 고기 조직 사이로 스며들어서 부드러운 스테이크를 만들어 줍니다.
이때 고기에 굽기 전에 절대로 소금을 뿌려서 재우면 안됩니다.
겉 면이 익은 후 소금을 뿌려주셔야 고기 육질이 질겨지지 않습니다.

건강과 냄새 잡기를 위하여 파슬리 가루 솔솔 뿌립니다.
파슬리가 피를 맑게 해주기 때문에 고기 먹을 때 함께 먹으면 좋습니다.

최소한 30 분 이상 숙성합니다.

고기를 숙성시키는 동안 소스를 만듭니다.
하이라이스 소스 가루 3T, 케첩 3T, 우스터 드소서 2 T,
설탕 1T 스리랏차 1/2T,물 1C, 이태리 허브 1T 준비합니다.

하이라이스 소스 가루 3T와 케첩 넣고 끓입니다.

허브가루를 넣습니다. 없으면 안 넣어도 문제 없습니다.

저희 집 홈메이드 스테이크 소스에는 한국인 의 입맛에 맞추어 살짝 매운맛을 가미하기 위한 스리랏차가 동원되지만 매운 맛이 싫으신분 들은 안 넣으셔도 무방합니다.
스리랏차 대신 고추장이나 칠리소스도 괜찮습니다.

밀가루 꺼내서 루 만들고 육수 넣고 나머지 소스들을 넣습니다.

전문 식당처럼 그럴싸한 홈메이드 스테이크 소스 탄생.

재워놓은 고기를 구워줍니다.

잘 달군 무쇠팬에 고기를 올려서 굽는데
2-3분 굽고 한번만 뒤집어서 또 1-2분 구우면 됩니다.

고기를 구우면서 자주 여러 번 뒤척거리면 안 됩니다.

그릇에 담아주면 완성.

: 고기를 재울 때 소금간을 하지 않고 다 구운 후에 해야 육질이 질겨지지 않는다.

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등록일 : 2018-01-11 수정일 : 2018-01-11

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도