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빛날빈

노오븐) 떠먹는 티라미수 만들기 : 딸기 & 오리지날 반반 티라미수!

딸기철을 맞이하여 딸기 티라미수를 만들었어요. 오리지날 티라미수도 빠지면 아쉬우니 반반으로~! 일석이조 티라미수 만들기!

21*21*8 정사각 용기 1개 분량/ 4~6인분
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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레이디핑거쿠키를 준비해주세요. 마스카포네 치즈는 미리 실온에 30분정도 꺼내주세요
에스프레소 시럽과 딸기 시럽은 크림을 만들기 전에 미리 준비해주세요. 딸기시럽은 딸기를 작게 썰어준 후, 설탕을 넣고 버무려주세요. 에스프레소 시럽은 에스프레소에 설탕을 잘 녹여주시고 물을 넣은 뒤 식혀주시면 됩니다!
맨처음 볼에 마스카포네 치즈 550g 을 넣고 주걱으로 부드럽게 알맹이가 없도록 잘 풀어주세요. 그리고 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
바닐라빈은 생략 해주셔도 됩니다. 바닐라빈을 반으로 갈라 안에 들어있는 씨들을 긁어 반죽에 넣어주세요~
휘핑기로 부드럽게 섞어줍니다.
노른자를 넣고 섞어주세요
그냥 생크림 (또는 80%까지 휘핑한 생크림) 을 넣고 섞어주시면 치즈크림 완성입니다!
휘핑하지 않은 일반 생크림을 넣으시면 크림이 묽기때문에 꼭 떠먹을 수 있는 용기에 만들어주셔야하고, 휘핑한 생크림을 넣으시면 짤주머니에 넣어 사용할 수 있기때문에 각자 상황에 맞게 만들어주세요 (휘핑 안한 생크림으로 만들면 쿠키와 크림이 전체적으로 더 부드러운 편)
크림이 다 만들어졌으면, 딸기 시럽과 에스프레소 시럽,원하시는 용기, 레이디핑거쿠키를 준비해주세요
용기에 쿠키가 맞지 않으면 사진처럼 길이를 잘라 조절해주세요
오리지날 티라미수는 레이디핑거쿠키를 커피시럽에 앞 뒤로 촉촉하게 적셔 용기에 넣어줍니다 (한쪽당 4~5초 촉촉하게 적시기 )
오른쪽이 커피시럽을 적신 쿠키입니다!
다른쪽에는 딸기 시럽을 촉촉하게 적셔주세요. (딸기시럽을 미리 만들어두면 국물이 촉촉하게 생길거예요) 추가로 딸기조각들을 함께 올려주세요
그다음 크림을 부어주거나 짤주머니로 짜서 올려주세요
(step 9~12과정을 반복해줍니다)
용기에 거의 다 채워졌으면 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요 (이과정에서 묽었던 크림은 떠먹기 부드러운정도가 되고 쿠키에는 시럽들이 잘 스며든답니다!)
숙성 후, 딸기티라미수를 만들어준 한쪽에는 딸기로 데코를 해주세요 (취향껏)
데코스노우를 솔솔솔 뿌려줍니다. 오른쪽 오리지날 티라미수
공간에도 뿌려주세요
마지막으로 딸기 부분은 가려서 코코아파우더를 뿌려주시면
됩니다. (발로나코코아파우더가 맛있어요).
그리고 코코아파우더는 최대한 티라미수를 먹기전에 뿌려주세요 (너무 미리 뿌려두면 크림에 코코아파우더가 스며들수있어요 )
떠먹는 반반 티라미수 완성!!!!!
팁-주의사항
떠먹는 형태가 아닌 크림을 짜서 올려주는 형태로 만드실 경우, 생크림은 80~90%정도로 부드럽게 휘핑하여 마스카포네 치즈에 섞어주세요.
*대용량*이니 더 적은 인원이 드실 경우, 반배합을 해주세요~!
더 자세한 과정은 블로그를 참고해주세요 ^.^
http://blog.naver.com/vitnal_bin/221155861007

등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-12

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