꼬막달래무침, 간단한 인기반찬

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가루씨

꼬막달래무침, 간단한 인기반찬

쫄깃쫄깃한 꼬막 & 향긋아삭한 달래의 조합은 정말 언제 먹어도 최고죠!! 서로가 서로의 장점을 돋아준달까~
달래만 무치면 쌉쓰름한데, 이렇게 꼬막과 같이 무치면. 이 맛은 사라지고 향긋한 달래 향만 남더라고요. 생각만 해도 너무 맛있겠죠ㅎㅎ

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
600g 구매
달래
60g 구매
청고추
1T 구매
홍고추
1T 구매

[양념장]

고춧가루
1.5T 구매
간장
1.3T 구매
매실청
1/2T 구매
다진 마늘
1t 구매
참기름
1t 구매
통깨
1/2t 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 달래 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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꼬막에 달라붙은 이물질을 제거하기 위해 물에 4~5번 박박 씻어주세요.

이 때 삶은 물을 올려주시면 된답니다.

물이 끓으면(표면에 기포가 1~2방울 정도 보이면) 꼬막을 넣고 중불에서 삶아주세요.

수저를 사용해 한 쪽 방향으로 저어주는 게 좋답니다. 이렇게 하면 살이 한쪽으로 달라붙어 나중에 떼기가 편하거든요.

껍질이 벌어져 안의 진액이 빠져 물의 색깔이 탁해지고, 조갯살이 보일 정도로 껍질이 1~2개 정도 벌어지면 그때 건져주세요.(대략 1~2분 정도쯤)

그리고 안에 있는 조갯살을 빼고, 가만히 놔둬 식혀주면 된답니다.

껍질이 맞물리는 부분에 숟가락을 집어 돌리면 쉽게 벌릴 수 있어요.

껍질을 까면, 하나씩 뻘이 차 있는 것이 보이죠. 이런건 물에 깨끗이 씻어 뻘을 제거해주세요.

빼낼 때는 껍질 안에 있는 국물까지 다같이 넣어주세요~! 그래야 꼬막 특유의 촉촉한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있거든요.

다래를 손질해볼까요. 알뿌리쪽에 달라붙어있는 겉껍질을 벗기고, 뿌리쪽에 달라 붙은 동그란 덩어리도 떼어내주세요.

혹시 잎에 안 좋은 부분이 있으면, 끊어내주시면 좋아요!

이렇게 손질한 달래는 물에 깨끗이 씻어준 다음,

키친타월 위에 올려 물기를 제거해주시면 된답니다.

그리고 먹기 좋게 대략 2~3cm 정도로 썰어주세요.

꼬막에 고춧가루를 넣고 섞어 빨간 밑색을 입혀주세요.

여기에 달래, 간장, 매실청, 다진 마늘, 후추를 넣고 살살살 버무려주세요. (달래는 연약하니 조심조심)

마무리로 통깨, 참기름, 고추를 넣고 휘리릭 섞으면 끝.

: 3인 가족 2끼 분량. T = 15cc, t = 5cc 기준.

꼬막달래무침 관련 상품

등록일 : 2017-11-30 수정일 : 2019-11-02

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#달래꼬막무침 #꼬막무침 #인기반찬 #밑반찬

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