어묵전골

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오마이쿡

어묵전골

거리마다 떨어지는 은행잎들과 낙엽들을 보며 가을바람과 함께 걷는 기분이 무척 운치있고 좋습니다.
우리나라 짧은 가을이 참 아쉬운 날이네요.
찬바람 불때 따끈하게 드시면 맛있을 어묵전골 올립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

어묵
600~700g 구매
곤약
150g 구매
쑥갓
1줌 구매
표고버섯
구매
팽이버섯
구매
대파
1대 구매

[전골육수]

물
15컵 구매
다시멸치
30g 구매
다시마 6x4cm
2장 구매
가다랑어포
1줌 구매
무
100g 구매
대파
1대 구매
간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 곤약 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료준비.
쑥갓은 6~7cm 길이로 자른다.

냄비에 윗 분량의 찬물을 붓고 무,다시멸치,다시마,대파를
넣고 끓인다.

가다랑어포 준비

물이 끓으면 다시마는 건져내고 10분정도 끓으면 청주를 넣고

가다랑어포를 넣는다.1분정도 끓이고 난 후 건더기는 모두
건져내고 육수는 거른다.
거른 육수에 간장,소금,후추를 넣어 간한다.
무는 버리지 말고 나박하게 썰어 놓는다.

어묵과 곤약, 버섯 대파는 꼬치에 꽂을 수있게

한입크기로 자른다.

꼬치에 어묵을 꽂으며 중간중간에 버섯,파,곤약을 꽂아준다.

전골냄비에 꼬치어묵,무,버섯을 돌려담고

육수를 부어 끓인다.

쑥갓을 넣어 한번 더 살짝 끓여낸다.

어묵전골 관련 상품

등록일 : 2017-11-11 수정일 : 2017-11-13

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푸드스타일리스트,

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