Name: 쉽고간단한 호박잎된장국.
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 호박잎 15장; 애호박 1개; 청양고추 3개; 대파 1토막; 다진마늘 1/2수저; 고추장 1수저; 된장 2수저; 국물멸치 15마리; 다시마 2장; 마른표고 3개; 물10컵

3,748

어부동김반장

쉽고간단한 호박잎된장국.

호박잎된장국 여름철 별미죠.
오늘처럼 가을비가 촉촉히 내리는날에 생각나는 음식.
구수하면서도 뜨끈한 국물맛이 일품인 호박잎된장국입니다.
부드러운 애호박과 호박잎.
칼칼하면서도 구수하고, 진한 국물맛이 아주 좋아요.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[멸치육수]

노하우 영상

조리순서Steps

멸치육수를 만들어 줍니다.
다시마와 국물멸치는 건져 내고, 표고버섯은 썰어서 넣어 줍니다.

물10컵,멸치15마리,다시마2장,마른표고3개

냄비

센불

냄비두겅을 열고 센불에서 10분정도 끓여 줍니다.
멸치육수는 10분이면 충분해요.

호박잎은 겁질을 벗겨 씻고, 손으로 쭉쭉 찢어 줍니다.
애호박은 반으로 갈라 큼지막하게 쪼개 줍니다.

멸치육수에
고추장1수저, 된장2수저를 풀어 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 호박잎과 애호박을 넣어 샌불에서 끓이다가,
끓기 시작하면 약불로 줄여
애호박이 푹 무르도록 30분정도 끓여 줍니다.

다진마늘, 대파, 청양고추를 넣어 한소끔 끓여 줍니다.

집된장과 집고추장을 사용하여 간이 딱 좋던데
부족한 간은 소금이나 집간장으로 해 주시면 됩니다.

: 애호박은 칼로 썰지 말고 두툼하게 손으로 쪼개서 넣어 주세요.
애호박과 호박잎이 푹 무르도록 푹 끓여 주셔야 깊은 맛이 나요.
여기에 수제비를 떠 넣으시면 된장수제비가 됩니다.

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등록일 : 2017-09-06 수정일 : 2017-09-06

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도