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어부동김반장

쉽고간단한 호박잎된장국.

호박잎된장국 여름철 별미죠.
오늘처럼 가을비가 촉촉히 내리는날에 생각나는 음식.
구수하면서도 뜨끈한 국물맛이 일품인 호박잎된장국입니다.
부드러운 애호박과 호박잎.
칼칼하면서도 구수하고, 진한 국물맛이 아주 좋아요.
5인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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멸치육수를 만들어 줍니다.
다시마와 국물멸치는 건져 내고, 표고버섯은 썰어서 넣어 줍니다.

물10컵,멸치15마리,다시마2장,마른표고3개

냄비

센불

냄비두겅을 열고 센불에서 10분정도 끓여 줍니다.
멸치육수는 10분이면 충분해요.

호박잎은 겁질을 벗겨 씻고, 손으로 쭉쭉 찢어 줍니다.
애호박은 반으로 갈라 큼지막하게 쪼개 줍니다.
멸치육수에
고추장1수저, 된장2수저를 풀어 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 호박잎과 애호박을 넣어 샌불에서 끓이다가,
끓기 시작하면 약불로 줄여
애호박이 푹 무르도록 30분정도 끓여 줍니다.
다진마늘, 대파, 청양고추를 넣어 한소끔 끓여 줍니다.
집된장과 집고추장을 사용하여 간이 딱 좋던데
부족한 간은 소금이나 집간장으로 해 주시면 됩니다.
팁-주의사항
애호박은 칼로 썰지 말고 두툼하게 손으로 쪼개서 넣어 주세요.
애호박과 호박잎이 푹 무르도록 푹 끓여 주셔야 깊은 맛이 나요.
여기에 수제비를 떠 넣으시면 된장수제비가 됩니다.
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등록일 : 2017-09-06 수정일 : 2017-09-06

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

jeewon**** 2018-07-20 10:32:10

맛있네요 

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