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밤톨이각시

나만 알고싶은 크럼블 초코 머핀 레시피, 주방 가득 시나몬 향 퍼트려보기(소보루 컵 케이크 만드는 법)

재료Ingredients



안녕하세요!

마카레베이킹입니다.

오늘은 저어어어어어어엉말! 오랜만에 레시피를 들고 찾아왔습니다!

사실 이런저런 제품들 많이 만들어 보고 판매하지 않는 제품들도 많지만

그간 레시피는 잘 공개하지 않았었는데요!


레시피 is 재산.

이 현실이기 때문입니다.

레시피를 가지고 어떻게 사용하느냐에 따라 많은 것들이 달라지죠.

또한 매장을 오픈해있는 중에 레시피를 함부로 공개하게되면

간혹 제 레시피를 원치 않는 곳에서 만나게 될 수도 있기에 조심스러운 부분입니다.

그럼에도 불구하고 이번에 레시피를 공개하는 이유,

크럼블 시나몬 초코 머핀은 이미 한번 공개된 적이 있는 레시피이기 때문입니다.

예전 닉네임 수하로 활동 했을 때 만든 블로그에 업로드 했던 그 레시피,

제가 가장 좋아했지만 바쁘게 하루하루 보내다보니 오랜시간 잠들어 있던 레시피입니다.

아끼고 아껴온 레시피를 조금 수정해서 더욱 맛있게 다같이 즐기고자 나눕니다.

단, 소중한 저의 레시피를 자기 것인 마냥 무분별한 수정과

출처를 밝히지 않은 사용은 부디 없길 부탁드립니다!


해당 머핀은 마카레베이킹에서 판매되고 있는 제품입니다.



그럼, 너무 맛나고 향긋한 시나몬 내음에 만드는 내내 기분이 좋아지는

크럼블 시나몬 초코 머핀.


함께 만들어보아요~!




< 재료 >
- 은박 머핀 컵 10구 분량 -

* 시나몬 아몬드 크럼블: 박력분 35g, 아몬드분말 35g, 시나몬분말 1g, 설탕 35g, 무염버터 35g, 아몬드슬라이스 20g
* 시나몬 초코 머핀: 무염버터 120g, 설탕115g, 계란노른자 110g(계란 전란 100g 대체 가능), 박력분 190g, 코코아분말 24g, 시나몬분말 10g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 3g, 우유 90g, 초코칩 80g
- 크럼블에 사용하는 버터는 차가운 상태입니다.
- 초코머핀의 버터는 실온에 30분정도 두어 부드러운 상태로 사용합니다.


크럼블 만들기: 1. 박력분, 아몬드분말, 시나몬분말, 설탕을 한데 담아 고루 섞어줍니다.


2. 차가운 버터를 잘게 썰어 넣고
주걱을 이용해 겉에 고루 가루가 입혀지도록 잘게 잘게 썰어줍니다.

3. 아몬드 슬라이스를 넣고 질어져 서로 붙지 않도록 냉장고에 넣어둡니다.


초코머핀 만들기: 1. 부드러운 버터에 설탕을 넣고 거품기를 이용해 풀어줍니다.
2. 계란을 2번에 나눠 넣으며 설탕이 녹을 수 있도록 빠르게 섞어줍니다.
(이 때, 계란과 버터가 분리되지 않도록 유의하며,
만약 조금 분리되었다면 박력분을 일부(약5~10g) 넣어 잡아줍니다.)


3. 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더, 시나몬분말, 코코아분말을 곱게 체에 내려줍니다.
(1회)


4. 체에  내린 가루류를 2에 넣고 주걱을 이용해 고루 섞어줍니다.
(너무 많이 섞을 경우 구운 후 딱딱해질 수 있으니
유의해 가루만 빠르게 흡수될 수 있도록 합니다.)
 



5, 가루류가 거의 다 섞여갈 때쯤 반죽에 우유를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
6. 초코칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

7. 유산지를 틀에 깐 후 짤주머니를 이용해 반죽을 짜줍니다.(약 80g씩)


8. 냉장고에 넣어둔 크럼블 반죽을 꺼내 손 날로 살살 문질러 보슬보슬하게 만들어 준 후
머핀 위에 약 10g씩 올려줍니다.

9. 170도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워줍니다. 


완성!!

바삭, 고소한 크럼블이 가득 올라간 향긋하고 촉촉한 머핀의 맛이란~~

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불금인 오늘, 집에서 기분좋게 맛난 머핀 만들어보시는 건 어떨까요~?



그럼, 오늘도 맛난 디저트와 함께 마카레베이킹에서 뵈어요~!

감사합니다!

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등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2017-07-31

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