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가루씨

갈치조림, 손질법 & 양념장 완벽하게

부드럽고 담백한 오동통통한 갈치. 살캉살캉하고 은은한 단 맛을 가진 무. 거기에 매콤칼칼한 양념장까지. 요 갈치조림이 저녁 식탁에 올라오면 다들 너무 맛있어~ 금방 다 먹어버리네요.
4인분 120분 이내 고급

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조리순서Steps
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마트에서 사온 갈치를 이용해볼까요. 보면 적당한 사이즈로 썰어져있죠. 보통 비늘은 없지만 비린내를 잡기 위해, 칼로 아주 살살 긁어 없애주세요.
그리고 갈치의 배 부분을 반으로 갈라보면 안에 까만색 막이 보이시죠.
이걸 칼로 살살 긁어 제거해주고, 물로 한번 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 이걸로 갈치 손질법은 끝.
껍질은 벗긴 무는 두툼하게, 양파 채썰기, 마늘과 생강은 잘게 다져 준비해주세요.
위에 써진 양념장 재료를 다 넣고 섞어주면 양념장 준비도 끝.
냄비에 무, 양파, 청양고추, 다시마와 양념장 2/3를 넣고 잘 섞어준 다음,

갈치를 빼고 한 번 섞어주셔야 나중에 갈치의 모양도 예쁘고, 재료에 골고루 양념장이 밴답니다.

갈치와 물 900cc를 넣고 남은 양념장을 갈치에 발라주세요. 그리고 뚜껑을 닫은 다음 중불 30분, 약불 30분 이상 끓여주세요.
중간중간 뚜껑을 열어 양념장 국물을 갈치 위로 뿌려주면 더 양념이 잘 배이고 색감도 먹음직스러운 붉은색을 가진답니다.
1시간 후 뚜껑을 열어보았을 때, 원하는 국물 농도가 맞춰줬으면 오늘의 요리 끝.
팁-주의사항
4인 가족 2끼 분량입니다.
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등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2019-12-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 7

아지1116 2019-02-18 18:52:54

매번 갈치조림 뭔가 모르게 실패했는데 맛있게 잘 먹어주네요. 레시피 감사합니다 

힘내79 2018-01-17 13:19:30

남는 짜투리채소 있어서 넣었구요 생강즙은 없어서 뺐어요ㆍ 그래도 양념짱이었습니다ㅋㅋ 

롱이마미 2017-09-09 22:11:27

아이들과 남편이 갈치조림 최고라고 엄지~척 들어주네요! 맛있는 레시피 감사합니다 

댓글 5
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