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일산아짐입니다

새콤달콤 오이초밥 만들기

더운 여름 입맛이 없다고 너무 자극적인 음식보다는

위에 부담도 없고 새콤달콤 오이초밥으로

건강하게 입맛을 살려보세요
2인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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오이(1~2개), 현미밥(1공기), 반건조 표고버섯(약간)
단촛물(밥수저): 식초(3), 설탕(2), 굵은소금(1/4)
표고버섯조림: 만능맛간장(2), 설탕(1/3), 물(3), 참기름(1)
맛간장이 없으면 진간장을 사용하셔도 좋아요
맛간장 만드는 법은
진간장 1컵, 집간장(1컵), 맛술(1/2컵)
표고버섯(5개), 대파(1), 다시마(몇조각) 을 준비하셔셔
모두 함께 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 약하게 조절하고
다시마 몇 개를 넣고 10분 정도 졸여주다가
다시마를 건져내고 식혀준 후 대파도 건져낸 후
냉장고에 보관해서 사용하시면 좋답니다
현미밥은 현미와 맵쌀을 9:1 정도로 준비했고요
표고버섯은 반건조로 말린 것을 사용했어요
오이는 굵은소금을 이용해서 박박 문질러 씻어 준비했답니다
단촛물 만드는 법은
식초 3, 설탕 2, 굵은소금 1/4 정도를 냄비에 넣고
약불에서 설탕과 소금이 녹을 정도로 은근히 끓여주시면 된답니다
완성된 단촛물은 한 김 식혀주고요
현미밥에 식힌 단촛물을 부어 섞어주세요
반건조 표고버섯은 물에 살짝 적시어
만능맛간장, 물을 넣고 조려주다가
양념이 배면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리합니다
오이는 감자 깍는 필러를 이용해
얇게 저며 준비하고요
김 발을 깔고 저민 오이를 겹치게 길게 올리고
새콤한 초밥을 촘촘히 사진과 같이 올려줍니다
그리고 양념에 조린 표고버섯도 위에 올려주세요
김 발을 이용해서 돌돌 말아주시는데요
김밥이랑은 다르게 힘을 주시마시고 살살 말아주셔야
재료가 밖으로 삐져나오지 않는답니다
그리고 먹음직스럽게 잘라주세요
원래 버섯 대신에 고소한 호두를 이용해 만들었는데요
전 집에 있는 표고버섯을 살짝 조려 넣었는데..
간도 잘 맞고 호두와는 다르게 쫄깃한 맛도 좋았답니다
건강한 현미밥에 단촛물을 입혀
그냥 먹어도 새콤달콤 현미가 씹히는 맛도 좋고요
고기 대신 표고버섯을 넣어 쫄깃한 식감도 매력이에요
새콤달콤 현미밥에 상큼한 오이가 아삭아삭..
하나씩 들고 먹다 보면 입안에 개운함과 상쾌함이 물씬..
더운 여름 입맛이 없다고 너무 자극적인 음식보다는
위에 부담도 없고 새콤달콤 오이초밥으로
건강하게 입맛을 살려보세요^^
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등록일 : 2017-07-03 수정일 : 2017-07-03

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레시피 작성자About the writer

일산아짐입니다

http://blog.naver.com/wlsdk18674

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