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재미마미

방울토마토마리네이드:바질 대신 깻잎도 괜찮네요~

피클같기도 하고
절임샐러드같기도 한
토마토마리네이드는
만들어 두면
그 자체로 하나의 요리이고
반찬이 되기도 하지만
다른 피클들과 섞어 먹어도 좋고
다른 채소들과 어우러져 먹어도 좋지요
토마토가 흔한 철에 꼭 만들어
드시길 바래요
6인분 이상 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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물에 먼저 헹군 방울토마토는 끓는 물에 넣어 데쳐낸 후 재빠르게 찬물에 샤워시킨다:

너무 짧게 데치면 껍질이 잘 안 벗겨지고

너무 오래 데치면 과육이 물러터지므로 데치는 시간이 중요,

제 경우 방울토마토 껍질이 한두개씩 터지면 바로 건져내고 있어요

방울토마토는 껍질과 꼭지를 제거하고-
양파는 잘게 다진다
소금1/2 꿀1 올리브오일3 식초6을 넣어 버무린 후 냉장보관한다




저는 식초 6큰술 중 이미 단맛이 많이 나는 화이트발사믹식초를 2큰술 넣어
꿀을 1큰술만 넣었는데 맛을 보아 단맛 신맛은 입맛에 맞춰 조절해주세요

깻잎을 잘게 썰어 넣는다:
보통은 바질을 넣어주는데 깻잎도 일종의 허브이므로~^^

파슬리가루나 바질가루로 대체해도 상관없어요

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등록일 : 2017-04-14 수정일 : 2017-04-14

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재미마미

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요리 후기 3

taeju^^ 2017-06-29 01:56:26

방울토마토 껍질 벗기는데 시간이 걸리기는 했지만 상큼함에 넘 맛나게 먹어요.. 토마토가 살짝 익으니깐 요리가 되는 듯~ 

3shinsmom 2019-08-13 00:04:04

저도 똑같이 깻잎 넣고 했는데 성공적이었어요. 처음 접해 보는 가족들 반응이 좋아 자꾸 만들 것 같아요. 감사합니다~^^  

domin84 2019-03-20 21:07:17

쉽게 구할수 있는 깻잎,토마토로 상큼하고 맛있게 먹었어요. 감사합니다. 

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