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애호박 부침개 만들기

날씨가 우중충한 날에는 맛있는 부침개가 생각나죠? 애호박을 가지고 만드는 애호박 부침개 만드는 방법 공유해볼게요 재료 애호박 1개반, 깻잎, 청양고추 5개, 새송이 버섯, 부침가루 한컵, 소금 1t
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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1. 애호박을 채썰어 주세요저보다 더 가늘게 채썰어 주셔도 괜찮아요저는 씹는 맛이 좋아서 조금 굵게!
2. 채썰은 애호박에 꽃소금 1t 넣어주세요소금을 넣고 애호박과 함께 잘 섞어 주세요
소금을 넣는 이유는 애호박에 수분을 제거해 주기 위함이랍니다살짝 간도 되고요
대략 10분에서 15분 정도 절여 주시면 좋을 것 같아요
10분 정도 지나면 이렇게 물이 생기는 것을 볼 수 있어요
물이 빠진 애호박은 흐르는 물에 살짝 헹궈주시고채반에 받쳐서 자연스럽게 물기를 빼주세요
3. 반죽을 준비해 주세요먼저 반죽만 따로 준비해 둘 건데요
집에 물먹는 컵으로 한컵 부침가루를 준비했어요
4. 그리고 물은 같은 컵으로 2/3 를 넣어주었어요농도는 이정도에요
반죽은 미리 이렇게 해두면 시간이 조금 지나면덩어리 진 것 없이 매끈한 반죽이 되는데지금 너무 되직해 보이시죠?이렇게 한 이유는 나중에 채소들을 섞은 후에그 재료들에 맞게 농도를 정하기 위함이에요너무 되면 나중에 섞은 채소 양을 봐서 물을 조금씩 넣으면 된답니다
5. 이제는 애호박과 함께 넣을 채소들을 손질해 주었어요삼겹살 먹을 때 남았던 깻잎과 애호박 청양고추를 넣어주려고요사실 부침개에는 뭘 넣어도 맛난 것 같아요 ㅎ
깻잎 잘게 채썰어서 준비해 두었고요양은 기호에 맞게 많이 넣고 싶으신 분들은 많이 넣으셔도 돼요
매콤한 부침개 좋아하시면 청양고추도 듬뿍 넣어주시면 좋아요느끼한 맛을 잡아준답니다저는 청야고추 다섯개를 송송 썰어서 준비했어요
그리고 반쪽 남아 있었던 새송이 버섯을 길게 채썰어 주었어요
냉장고에 남아있던 자투리 채소 삼총사 준비 완료
6. 이제 미리 준비해두었던 반죽과 물을 빼둔 애호박채썰어 놓은 채소들을 함께 섞어줄 차례에요
애호박 넣어주고요
채썬 깻잎과 새송이, 송송썬 청양고추도 넣어주었어요
섞어주고 난 후에 너무 반죽이 되직한 느낌이었어요그래서 물을 조금 더 부어주었어요
처음부터 물을 많이 넣으면밀가루 더 넣고 그러다 또 물 더 넣고 밀가루 물 밀가루 물 밀가루 물 하다가는양이 불고 부는 수가 있으니까 ㅎ처음에는 조금 되게 덩어리만 없앨 정도로만 반죽을 해 놓고 나중에 채소를 섞으면서 물 조절을 해주시면 된다는 것 잊지 마세요
채소와 섞었을 때 이정도 묽기면 딱 좋은 것 같아요
7. 달궈진 프라이팬에 적당량의 식용류를 뿌려줍니다
너무 센 불은 안돼요중약불에서 지글지글 익혀 주세요센불에 하면 겉은 타기만하고밀가루 반죽은 익지 않는 불상사가 일어날 수 있어요
지글지글
적당히 뭔가 뒤가 익은 것 같다 싶을 때 한번 뒤짚어 주면 끝
좋아하는 접시에 간장 소스와 함께예쁘게 담아 보았어요

등록일 : 2017-02-19 수정일 : 2017-02-22

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