Name: 팽이버섯두부조림덮밥...영양가득한 한그릇음식으로 충분합니다.~
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 두부 큰거 2팩; 팽이버섯 2봉지; 대파 2뿌리; 깻잎(생략가능) 10장; 식용유 2~3큰술; 두부 밑간 소금 적당히; 물 1컵; 고춧가루 3큰술; 설탕 1큰술; 간장 4큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 3큰술; 생강가루(다진생강 1큰술로 대체가능) 1작은술; 참기름 1큰술; 부순 참깨 1큰술

11,073

듀오크

팽이버섯두부조림덮밥...영양가득한 한그릇음식으로 충분합니다.~

주변에서 구입하기 쉬운 팽이버섯과 두부를 함께해서 만들어 본 팽이버섯두부조림... 밥반찬으로 먹지 않고 덮밥으로 해서 만들었는데 맛이 꽤 괜찮으 덮밥으로 완성 되었습니다.~

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[팽이버섯두부주림덮밥에 들어가는 재료들]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

양념을 가장 먼저 만들어 둡니다.
양념이 숙성시간을 갖으면서 더 맛나게
해주는 역활을 해주기 때문입니다.

두부는 먹기 좋은 크기로 잘라서 키친타올 위에 놓고
소금을 살짝이 뿌려서 밑간을 해줌과 동시에
물기를 빼 줍니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라서 준비해 놓고
깻잎은 얇게 썰어 준비해 두었습니다.

대파는 파채칼을 이용해서 채를 썰어서 준비해 두었습니다.

소금으로 밑간을 하고 물기를 빼준 두부는
기름 넉넉하게 두른 후라이팬위에서 앞뒤로 2~3분정도씩
노릇하게 구워줍니다.

중불

노릇하게 구워진 두부는 따로 덜어 둡니다.

후라이팬의 가장 아래 부분에 파채를 깔고...

그 위에 구워놓은 두부와 나머지 파채를 얹고...

맨위에 팽이버섯을 올려 준 다음에~~~

양념을 올려서 졸여주기 시작합니다.

중약불

조려주는 동안에 바닥에 생기는 국물을
위에 끼엊어 주면서 5~6분정도 은근하게 조려 준 후에
불을 꺼 줍니다. 이 때에는 조려주는 후라이팬 옆에 꼭 같이 있어주세요.~ 순식간에 탈지도 모르기 때문입니다.^^

팽이버섯까지 잘 익은 팽이버섯두부조림의 모습입니다.
하지만 여기가 끝이 아니라는...

팽이버섯두부조림의 뜨거울 때에 준비해 놓은 깻잎채를
얹고 국물을 살짝이 뿌려주면 깻잎의 숨이 죽으면서
팽이버섯두부조림은 완성입니다.
완성된 팽이버섯두부조림을 밥위에 얹어서 함께 하면 맛있는 팽이버섯두부조림덮밥이 됩니다.~

: 조려줄때에는 불은 꼭 중약불로 중간중간 국물을 끼얹어 주면서 조려주면 더 맛나게 완성이 됩니다. 두부를 구울 때에도 불은 중불로 해서 두부의 한면이 충분하게 익을 수 있도록 기다리면서 구우면 앞뒤로 노릇하고 단단하게 구울 수 있습니다.

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등록일 : 2017-01-06 수정일 : 2017-01-06

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레시피 작성자About the writer

듀오크

http://blog.naver.com/femail317

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도