Name: 팽이버섯두부조림덮밥...영양가득한 한그릇음식으로 충분합니다.~
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 두부 큰거 2팩; 팽이버섯 2봉지; 대파 2뿌리; 깻잎(생략가능) 10장; 식용유 2~3큰술; 두부 밑간 소금 적당히; 물 1컵; 고춧가루 3큰술; 설탕 1큰술; 간장 4큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 3큰술; 생강가루(다진생강 1큰술로 대체가능) 1작은술; 참기름 1큰술; 부순 참깨 1큰술

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15,042

듀오크

팽이버섯두부조림덮밥...영양가득한 한그릇음식으로 충분합니다.~

주변에서 구입하기 쉬운 팽이버섯과 두부를 함께해서 만들어 본 팽이버섯두부조림... 밥반찬으로 먹지 않고 덮밥으로 해서 만들었는데 맛이 꽤 괜찮으 덮밥으로 완성 되었습니다.~

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[팽이버섯두부주림덮밥에 들어가는 재료들]

두부 큰거 구매 2팩

팽이버섯 구매 2봉지

대파 구매 2뿌리

깻잎(생략가능) 구매 10장

식용유 구매 2~3큰술

두부 밑간 소금 구매 적당히

[양념]

물 구매 1컵

고춧가루 구매 3큰술

설탕 구매 1큰술

간장 구매 4큰술

맛술 구매 2큰술

다진마늘 구매 1큰술

다진파 구매 3큰술

생강가루(다진생강 1큰술로 대체가능) 구매 1작은술

참기름 구매 1큰술

부순 참깨 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

양념을 가장 먼저 만들어 둡니다.
양념이 숙성시간을 갖으면서 더 맛나게
해주는 역활을 해주기 때문입니다.

두부는 먹기 좋은 크기로 잘라서 키친타올 위에 놓고
소금을 살짝이 뿌려서 밑간을 해줌과 동시에
물기를 빼 줍니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라서 준비해 놓고
깻잎은 얇게 썰어 준비해 두었습니다.

대파는 파채칼을 이용해서 채를 썰어서 준비해 두었습니다.

소금으로 밑간을 하고 물기를 빼준 두부는
기름 넉넉하게 두른 후라이팬위에서 앞뒤로 2~3분정도씩
노릇하게 구워줍니다.

중불

노릇하게 구워진 두부는 따로 덜어 둡니다.

후라이팬의 가장 아래 부분에 파채를 깔고...

그 위에 구워놓은 두부와 나머지 파채를 얹고...

맨위에 팽이버섯을 올려 준 다음에~~~

양념을 올려서 졸여주기 시작합니다.

중약불

조려주는 동안에 바닥에 생기는 국물을
위에 끼엊어 주면서 5~6분정도 은근하게 조려 준 후에
불을 꺼 줍니다. 이 때에는 조려주는 후라이팬 옆에 꼭 같이 있어주세요.~ 순식간에 탈지도 모르기 때문입니다.^^

팽이버섯까지 잘 익은 팽이버섯두부조림의 모습입니다.
하지만 여기가 끝이 아니라는...

팽이버섯두부조림의 뜨거울 때에 준비해 놓은 깻잎채를
얹고 국물을 살짝이 뿌려주면 깻잎의 숨이 죽으면서
팽이버섯두부조림은 완성입니다.
완성된 팽이버섯두부조림을 밥위에 얹어서 함께 하면 맛있는 팽이버섯두부조림덮밥이 됩니다.~

: 조려줄때에는 불은 꼭 중약불로 중간중간 국물을 끼얹어 주면서 조려주면 더 맛나게 완성이 됩니다. 두부를 구울 때에도 불은 중불로 해서 두부의 한면이 충분하게 익을 수 있도록 기다리면서 구우면 앞뒤로 노릇하고 단단하게 구울 수 있습니다.

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등록일 : 2017-01-06 수정일 : 2017-01-06

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레시피 작성자About the writer

듀오크

http://blog.naver.com/femail317

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도