삼시세끼 어촌편3 에릭의 탕수육 만드는 법

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눈꽃식탁

삼시세끼 어촌편3 에릭의 탕수육 만드는 법

삼시세끼 어촌편도 끝을 향해 가네요.

이번엔 아주 동네잔치를 한것 같아요.

특히 이번엔 어촌이 아닌 무슨 육지편을 보는듯한 느낌!

이번 시즌은 먹거리가 정말 풍성했던것 같아서 좀 초심의 그런 느낌은 아니었지만 요리는 정말 다양해서 좋았어요.

이번 회는 중식중 제가 자주하는 탕수육과 마파두부를 했더라구요.

오늘 따라해봤죠!

물론 제가 팁을 더 드리긴 할건데 팁은 우선 그냥 참고만 하세요.

그럼 시작할께요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

탕수육 고기
400g 구매
양파
1/2개 구매
목이버섯
2개 구매
오이
약간 구매
당근
약간 구매
사과
약간 구매
튀김기름
넉넉히 구매

[탕수육밑간]

소금
약간 구매
후추
약간 구매

[탕수육반죽]

고구마전분
140g 구매
옥수수전분
60g 구매
물
약간 구매
콩기름
4Ts 구매
달걀흰자
1개 구매

[소스]

물
1+1/2컵 구매
설탕
6Ts 구매
간장
3Ts 구매
식초
3Ts 구매
녹말물
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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먼저 고기는 밑간을 소금후추로 해줍니다.

한쪽편에 녹말을 넣고 물을 조금씩 섞어서 된녹말을 만들어줍니다.(가라앉히는 과정이 오래걸려서 그냥 써요.)
된녹말은 뻑뻑할정도의 점성이에요. 여기에 기름4큰술을 섞어서 반죽을 만들어줍니다.

여기에 고기를 넣고 버무립니다.

양파는 큼직하게 썰고 목이버섯은 불리고
당근은 모양내어 얇게 썰고 사과는 먹기좋은 크기로 편으로 썰어준비해주세요.

오이는 동그랗게 썰어주세요. 너무 두껍지는 않게요.

이제 한쪽에서 기름온도가 올라가면 튀김옷을 입힌 고기를 튀겨주세요.
흰자를 넣으면 반죽이 더 바삭하면서 부드러운 맛을 느낄수 있지만 생략해도 되요.
보통 고기는 두번 튀기지만 흰자를 안넣으면 뻑뻑할수 있어서 한번만 튀기세요.

소스는 물한컵반,설탕6Ts,간장3Ts,식초3Ts(기호에 따라 조금씩 첨가해도 무관)를 넣고 끓기 시작하면

야채와 버섯을 넣고 (사과와 피망 오이는 맨나중에) 넣고 끓으면 가장자리에 물녹말을 흘리면서 농도를 맞춰주세요.

이제 다 튀긴 고기와 함께 소스를 따로 내어 나오면 완성이에요.
드실때 초간장을 찍어서 드심 더 맛있답니다.

: 고기는 이왕이면 살짝 기름기 있는걸로 준비하셔야 튀겼을때 너무 퍽퍽하지 않아요~

탕수육 관련 상품

등록일 : 2016-12-27 수정일 : 2016-12-27

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레시피 작성자About the writer

http://sulflower.blog.me/

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요리 후기 1

최완자 2018-12-04 22:45:49

탕수튀김옷을전분과계란1개로했더니 2번튀겼ㄴ.ㄴ데도 별로였어요 하지만 소스 그리고 탕수육맛은정말맛있었어요 삼시세끼레시피 님 fighting &very good 이었씁니다 감사했씀니다

댓글 0

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