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초록바람N

눈꽃 레드벨벳 마카롱

눈꽃 레드벨벳 마카롱을 만들어봤습니다~ 빠알간 꼬끄에 하얗게 눈꽃을 아이싱하니까 정말 마카롱에 눈이 내린것 같아요~ 라고 주장해봅니다~ㅎㅎ 예쁜 눈꽃 레드벨벳 마카롱~! 만들어보아요~
4인분 90분 이내 초급
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흰자를 바닥이 보이니 않을정도로 거품을 올린 후, 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 80프로 정도의 단단한 머랭을 만들어주세요. 여기에 레드 색소를 넣고 핸드믹서 1단으로 색을 내줍니다.
여기에 체친 아몬드 가루와 분당을 넣고 잘 섞은 후 마카로나쥬를 해주세요. 반죽을 떨어뜨려봐 천천히 계단모양을 보이며 떨어지면 적당한 농도입니다. 1cm 팁을 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 동그랗게 팬닝해주세요.
그런 다음 건조시켜주세요. 30분에서 한시간 정도 표면을 만져보아 묻어나지 않고, 속까지 탄탄한 느낌이 들면 건조가 완료된겁니다. 150도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요. 꼬끄하나를 흔들어보아 고정되어 있으면 다 구워진거에요~

오븐

팬채로 한김 식힌 후 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
크림치즈 필링을 만들어주세요. 볼에 실온의 버터를 부드럽게 푼 후 크림치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 어느정도 섞였을때는 핸드믹서보다는 스패츌러로 섞어주시면 좋습니다. 핸드믹서로 지나치게 휘핑하면 필링이 묽어질수 있어요~
꼬끄를 짝을 맞춰 완성된 필링을 넉넉히 짜주세요. 그리고 합체하면 레드벨벳 마카롱이 완성이에요~
저는 여기에 눈꽃 아이싱을 해주었습니다. 슈가파우더 4큰술 정도에 레몬즙 한두 작은술 정도 넣고 섞어, 되직한 아이싱을 만들어주세요. 그런 다음 파이핑백에 넣고 마카롱에 눈꽃 모양을 그려주세요. 아이싱이 다 굳으면 눈꽃 레드벨벳 마카롱이 완성~!!

등록일 : 2016-12-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

강여시 2017-01-26 09:49:54

혹시 제과제빵사는 아니신가요? 어째 감히 요런 비줠이 나오는건지 당췌~~~재료도 생소한게 잇고 도전해보고 싶은데 자꾸 망설여지네요 설령 완성됏다하더라도 아까버서 워째 먹는대유^^; 님의 솜씨가 그저 부러울 따름요~~~ 

쉐프의 한마디2017-01-26 12:01:11

감사합니다~ 그냥 홈베이킹 하는 사람인데 그렇게까지 봐주시니 기분 좋네요~^^ 마카롱이 쉽지 않은 제과이기도 한데 그래도 몇번 착오거치시면 예쁘게 만드실수 있을거에요.. 저도 그렇게 마카롱 만들기 시작했거든요~ 예쁜 성공빌어봅니다~^^

Qinghe 2020-06-19 18:08:04

맛있어요 아직 스킬이 부족해서 예쁘겐 안나오는데 맛있어오 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 가족들 다 맛있다네요  

송뿡빵뿡빵 2018-05-18 10:24:29

머랭을 너무 올렸는지 반죽이 되직해져서 마카롱이 엄청 뚱뚱해졌어요 

댓글 9
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