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얌무

[간단 자취요리] 맛탕이 바사삭? 바삭바삭한 맛탕 만들기 / 고구마 빠스

안녕하세요 여러분들!!
다들 오늘 하루도 열심히 잘 보내셨나요 :)

오늘은 고구마 빠스라고 하는 조금 생소하실 수도 있는
요리를 소개해 드리려고 하는데요~
보통 고구마 맛탕은 찐득~한 소스가 생각나실거에요!

하지만 이 고구마맛탕(고구마빠스)는 겉이 설탕코팅으로
바삭! 하고 부서지고 속은 달달촉촉~한 고구마입니다!
손에도 묻지 않아서 깔끔하게 드실 수 있어요
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비합니다.

고구마, 식용유, 설탕

우선 고구마의 꽁지 부분을 잘라줍니다. 그리고 껍질을 벗겨줘요. (안 벗겨도 OK)
이제 고구마를 한입 크기로 깍둑깍둑 썰어줍니다.
고구마를 그릇에 넣고 전자레인지에 3분 돌려줍니다.

전자레인지

뜨거우니까 손 조심하세요!

고구마를 튀겨줍니다. 물기가 남아 있으면 꼭 닦고 튀겨주세요. 고루고루 뒤집어가며 튀겨줍니다.

중약불

제일 작은 팬에 튀기시면 기름 낭비를 줄일 수 있어요.

노릇노릇 색이 났으면 키친타올에 건져줍니다.
이제 설탕과 식용유를 넣고 녹여주세요.

설탕 5T, 식용유 7T

약불

절대 저으면 안 되고 팬을 기울여서 녹여주세요.

불투명했던 설탕이 투명해지면 다 녹은 것! 이렇게 투명하고 갈색이 되면 다 된 거예요!
여기서부터는 스피드가 생명입니다. 넣고 빨리 휙휙휙 볶듯 설탕 코팅 해주세요. 다 묻었으면 재빨리 하나하나 접시에 펴서 식혀줍니다.

다 식으면 한 곳에 담아도 괜찮아요.

팁-주의사항
# 껍질은 안벗기고 만드실 분들은 좀 더 깨끗하게 씻어주세요!
# 고구마 크기는 정해진게 없지만 한입크기이면서 모든 조각의 크기가 비슷한게 가장 좋아요!
# 전자렌지에 한번 돌리면 밑에 살짝 물이 생길 수 있어요~ 넓은 접시나 치킨타올위에 잠시 두시면 자연적으로 건조되는데요! 꼭 다 날리시고 튀기셔야 안전해요!
# 고구마 껍질제거/자르는동안 갈변을 막고싶으시면 손질한건 바로바로 물에 담아두세요! 저는 그렇게 안해서 군데군데 아주 조금 갈변이 왔는데 먹는데 지장은 없어요 :)
# 마지막 소스에 식용유가 많이들어가는데 그때 식용유의 역할은
설탕녹인것과 분리해주는 역할이라 다 묻히고 나면 팬에 그대로 남으니 안심하세요 ㅎㅎ
# (★가장 중요함) 투명해지면 맛탕을 넣고 주걱으로 완전빨리 휘어서 코팅을 다 묻혀주세요! 그리고 재빨리 넓은 도마나 접시에 간격을 두고 떨어뜨려서 놔주세요! 늦게하면 그...설탕공예처럼 막 실생기고, 붙고 난리납니다 (미리 넓은그릇 옆에 꺼내놓으세요!)
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-11-30 수정일 : 2016-11-30

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요리 후기 5

이다인2 2020-06-15 13:08:21

바로실천 했어여! 성공ㅜㅜㅜ 보시는분들 위해 꿀팁하나 드리자면 붙었다 하시는분들을 위해ㅋㅋㅋ 식힌뒤 내려치면 똑하고 떨어져 나갑니당ㅋㅋ 

김♡희 2019-11-05 19:12:00

자세하고 쉬운 설명으로 드뎌 빠쓰 성공하고 후기 남깁니다~♥ 

aura Jh : ) 2018-01-02 17:22:03

덕분에 쉽게했어요 감사합니다:) 

댓글 3
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