Name: [간단 자취요리] 맛탕이 바사삭? 바삭바삭한 맛탕 만들기 / 고구마 빠스
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 3개; 식용유 7T; 설탕 5T

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얌무

[간단 자취요리] 맛탕이 바사삭? 바삭바삭한 맛탕 만들기 / 고구마 빠스

안녕하세요 여러분들!!
다들 오늘 하루도 열심히 잘 보내셨나요 :)

오늘은 고구마 빠스라고 하는 조금 생소하실 수도 있는
요리를 소개해 드리려고 하는데요~
보통 고구마 맛탕은 찐득~한 소스가 생각나실거에요!

하지만 이 고구마맛탕(고구마빠스)는 겉이 설탕코팅으로
바삭! 하고 부서지고 속은 달달촉촉~한 고구마입니다!
손에도 묻지 않아서 깔끔하게 드실 수 있어요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

고구마, 식용유, 설탕

우선 고구마의 꽁지 부분을 잘라줍니다. 그리고 껍질을 벗겨줘요. (안 벗겨도 OK)

이제 고구마를 한입 크기로 깍둑깍둑 썰어줍니다.

고구마를 그릇에 넣고 전자레인지에 3분 돌려줍니다.

전자레인지

뜨거우니까 손 조심하세요!

고구마를 튀겨줍니다. 물기가 남아 있으면 꼭 닦고 튀겨주세요. 고루고루 뒤집어가며 튀겨줍니다.

중약불

제일 작은 팬에 튀기시면 기름 낭비를 줄일 수 있어요.

노릇노릇 색이 났으면 키친타올에 건져줍니다.

이제 설탕과 식용유를 넣고 녹여주세요.

설탕 5T, 식용유 7T

약불

절대 저으면 안 되고 팬을 기울여서 녹여주세요.

불투명했던 설탕이 투명해지면 다 녹은 것! 이렇게 투명하고 갈색이 되면 다 된 거예요!

여기서부터는 스피드가 생명입니다. 넣고 빨리 휙휙휙 볶듯 설탕 코팅 해주세요. 다 묻었으면 재빨리 하나하나 접시에 펴서 식혀줍니다.

다 식으면 한 곳에 담아도 괜찮아요.

: # 껍질은 안벗기고 만드실 분들은 좀 더 깨끗하게 씻어주세요!
# 고구마 크기는 정해진게 없지만 한입크기이면서 모든 조각의 크기가 비슷한게 가장 좋아요!
# 전자렌지에 한번 돌리면 밑에 살짝 물이 생길 수 있어요~ 넓은 접시나 치킨타올위에 잠시 두시면 자연적으로 건조되는데요! 꼭 다 날리시고 튀기셔야 안전해요!
# 고구마 껍질제거/자르는동안 갈변을 막고싶으시면 손질한건 바로바로 물에 담아두세요! 저는 그렇게 안해서 군데군데 아주 조금 갈변이 왔는데 먹는데 지장은 없어요 :)
# 마지막 소스에 식용유가 많이들어가는데 그때 식용유의 역할은
설탕녹인것과 분리해주는 역할이라 다 묻히고 나면 팬에 그대로 남으니 안심하세요 ㅎㅎ
# (★가장 중요함) 투명해지면 맛탕을 넣고 주걱으로 완전빨리 휘어서 코팅을 다 묻혀주세요! 그리고 재빨리 넓은 도마나 접시에 간격을 두고 떨어뜨려서 놔주세요! 늦게하면 그...설탕공예처럼 막 실생기고, 붙고 난리납니다 (미리 넓은그릇 옆에 꺼내놓으세요!)
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-11-30 수정일 : 2016-11-30

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도