채소와 어우러진 떡갈비 만들기

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이도연

채소와 어우러진 떡갈비 만들기

채소를 잘 안먹고 편식하는 아이들에게 어떻게 하면 맛있게 채소를 먹일 수 있을까 생각했습니다. 그래서 부드럽고 맛있어서 아이들이 좋아하는 떡갈비를 채소와 합치면 좋겠다고 생각하여 이 요리를 만들게 되었습니다. 다양한 색깔 채소를 사용하기 때문에 다양한 영양소와 비타민을 섭취할 수 있습니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[떡갈비 재료]

소고기다짐육
200g 구매
돼지고기다짐육
150g 구매
양파
2/3개 구매
다진 마늘
1/2T 구매

[양념]

간장
3T 구매
설탕
2T 구매
참기름
1T 구매
소금
1/4T 구매

[채소]

적채
1/4개 구매
양배추
1/4개 구매
당근
1/2개 구매
빨강파프리카
1/2개 구매
노랑파프리카
1/2개 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

조리순서Steps

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돼지고기는 국내산을 사용하였습니다.

양파를 잘게 다져줍니다.

입자가 작을수록 떡갈비 반죽이 잘 됩니다.

간장, 설탕, 참기름, 소금으로 양념을 만듭니다.

당근, 파프리카를 세로로 길게 썰어줍니다. 양배추와 적채는 잘게 썰어줍니다.

볼에 다짐육을 담고 양파, 다진 마늘, 양념을 넣고 반죽합니다.

반죽을 오래 할수록 튼튼한 반죽이 되어 잘 부서지지 않아요!

떡갈비를 직사각형 모양으로 얇게 펴줍니다.

반죽이 너무 얇으면 쉽게 부서지고, 너무 두꺼우면 익힐 때 힘들어요.

얇게 편 반죽 위에 손질한 채소를 올려줍니다.

채소가 너무 두껍거나 많으면 반죽이 말리지 않아요.

김밥처럼 조심스럽게 말아줍니다. 양 끝을 잘 겹쳐서 경계를 없애줍니다.

양 끝을 잘 겹쳐서 모양을 잡아야지 나중에 부서지지 않습니다.

식용유를 조금만 두르고 프라이팬에서 약한 불로 돌려가며 구워줍니다.

식용유는 너무 많이 두루면 채소에서 나오는 물로 인해 조리과정에서 튈 수 있으니 주의해주세요.

떡갈비가 완성된 모습입니다.

: 프라이팬에 구울 때는 김밥처럼 말아 겹쳐진 부분을 먼저 구워야 모양이 유지됩니다. 떡갈비가 부드러워서 모양이 쉽게 망가질 수 있기 때문에 조심해주세요.

떡갈비 관련 상품

등록일 : 2016-11-26 수정일 : 2016-11-27

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#다짐육 #맛있게 #채소섭취 #편식하는 #아이들 #채소

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