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행운77

고구마줄기 된장무침 & 들깨볶음

껍질 벗기는 것이 번거롭지만 조림, 무침, 볶음에서 김치까지 다양하게 활용가능한 고구마줄기 생선을 넣어 조림을 하면 주인공 생선보다 짭조름한 간장 양념이 배인 고구마줄기가 저는 더 맛있더라고요 액젓을 넣어 김치를 담그면 아삭함이 또 일품~! 친정에서 매번 껍질까지 벗겨 가져다 주셔서 저는 편안하게 만들어 먹는 고구마줄기 요리~ 이번엔 간단하게 즐길 수 있는 고구마줄기 된장무침과 들깨볶음을 만들어봤어요 양념만 달리 해서 한번에 두가지 반찬을 즐길 수 있는 고구마줄기 된장무침 & 들깨볶음 만들기 시작할게요
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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껍질벗긴 고구마줄기는 세척 후 끓는 물에 굵은 소금 넣어 데쳐내 찬물에 헹궈 물기뺀다.
데쳐낸 고구마줄기는 먹기 좋은 길이로 등분한다.
볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 대파, 청양고추, 참기름, 깨를 넣어 고루 섞은 후 고구마줄기를 넣어 무쳐낸다.
된장무침에 사용할 고구마줄기는 물기를 꾹 짜서 준비해야 무쳐놓았을 때 물이 덜 생겨요 또 청양고추가 들어가야 맛도 좋고요~ 된장의 구수함과 고추장의 매콤함이 어우러지는 고구마줄기 된장무침 ... 생줄기로 즐겨야 제맛을 느낄 수 있기에 조금 지나면 즐기기 어려운 메뉴네요
이제 고구마줄기 들깨볶음을 만들어볼게요 팬에 들기름을 두르고 (불을 켠 채로 미지근한 상태) 국간장과 다진마늘로 밑간을 한다.
밑간한 고구마줄기를 볶다가 소금으로 간을 맞추고 들깨가루를 넣는다. 수분이 부족하다 싶음 물을 추가한다.
다진 파 넣어 마무리한다. 한번 데쳐 익힌 상태이기에 많이 볶을 필요는 없어요
건조된 고구마줄기와 달리 아삭함이 살아있어 넘 맛있는 고구마줄기 들깨볶음이에요

등록일 : 2016-10-29 수정일 : 2016-10-31

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레시피 작성자About the writer
제품
믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 2

행복한 전진~* 2017-02-18 21:18:43

시어머님이 좋아셨던 반찬이었네요.. 

영숙 에코벨라 2017-07-25 00:02:51

맛있어요. 

댓글 1
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