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행운77

오징어실채볶음 만드는 법 , 아이들이 특히 좋아해요~

이 반찬은 제가 최고로 자신있게 만드는 반찬 중 하나예요~ㅎㅎ 쌍둥이들 어렸을 적에 친구들이 놀러 와 오징어실채볶음과 밥주면 맛있다고 어찌나 잘 먹는지... 그래서 한통씩 만들어 집집마다 돌리면서 레시피도 알려줬는데 그 맛이 안난다고...ㅠㅠ 그래서 그 이유를 알아냈거든요 제가 알려드리는 팁만 잘 지키면 이보다 간단하면서 맛난 반찬도 없을 것이라 자신있게 말씀드릴 수 있는 오징어실채볶음 만드는 법 바로 공개할게요
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오징어실채는 가위를 이용해 먹기좋은 길이로 잘라 뭉쳐있는 걸 풀어놓고 마늘은 편썰고 고추는 채썰어 준비한다. 저는 1회분량씩 소분하기 전에 미리 손질해놓은 상태예요

오징어 손질법 레시피

달군 팬에 고추기름을 두른다. 아이들용이라면 일반 오일을 사용하세요
팬이 달궈지면 불을 줄여 약불에서 젓가락으로 고루 섞어가며 노릇~바삭~!하게 볶아준다. 이 과정이 오징어실채볶음에서 제일 중요해요 여기서 맛이 결정되기에 타지 않게 약불로! 인내심을 가지며 한눈 팔지말고! 계속 볶아줘야 해요 오징어실채가 가늘어 쉽게 탈 수 있거든요 이 과정에서 바삭한 정도가 완성했을 때와 별 차이가 안나므로 원하는 정도까지 볶아주세요
바삭하게 볶은 오징어실채는 따로 덜어 펼쳐놓는다. 이 과정은 다음 단계로 넘어가 양념을 하기 위함인데요 아이들용으로 마늘이나 고추를 생략하실 경우 위의 단계에서(바삭하게 볶아졌을 때) 설탕과 올리고당으로 단맛을 낸 후 참기름, 깨로 마무리하시면 돼요 그리고 간장은 마늘에 간이 배이게 하기 위함이으로 오징어실채 자체의 간으로도 충분하니 따로 넣지마세요~
팬에 다시 고추기름을 두르고 마늘을 볶다가 청양고추를 넣어 볶는다.
생강술, 설탕, 간장, 올리고당을 넣어 약불에서 고루 섞어준 후...
따로 덜어놓았던 오징어실채를 넣고 뒤적이며 고루 섞는다. 역시 약불 유지...
올리고당을 추가로 넣어 단맛을 맞추고(저는 한바퀴둘렀어요) 참기름과 깨로 마무리한다.

등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-19

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레시피 작성자About the writer
제품
믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 1

도현맘리타 2017-05-04 17:41:58

저는 5살애 해주려고 4번에서 마무리했는데 넘 맛나네요~ 

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