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노루네

새콤 달콤 꼬들한 식감의 생홍어무침~♡

잃어버린 입맛 살려주는 홍어무침 술안주나 가족모임에 좋아요
6인분 이상 60분 이내 고급
조리순서Steps
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홍어를 구입해 껍질을 벗기고 내장과 살을 분리해 줍니다
껍질 벗긴 홍어는 결 반대방향으로 2센치 정도 썰어 주세요
막걸리에 30분 담궜다 잡내도 없애고 살균도 시키고 홍어의 투명한 빛이 없어지면 물기를 짜서 식초1컵 붓고 20분 더 담궈 놓아요 새콤하고 쫄깃한 식감을 더해줍니다
오이는 반으로 갈라 오이 속을 파내고
약간 도톰 어슷하게 썰어 주세요
소금1 설탕1 식초1넣어 절여 주세요
무우는 길이로 썰어 소금1 설탕1 식초1 넣어 절여 줍니다 소금에만 절이는거보다 단맛이 베어들어 더 맛있는 홍어무침을 만들 수 있답니다
식초에 꼬들하게 절여진 홍어는 베보자기를 이용해 물기를 짜두세요
양파 2개는 큼직하게 썰고 청홍고추 어슷... 미나리는 꼼꼼하게 씻은 후 식초물에 담궜다가 5~10센치 길이로 썰어 두고 잘 절여진 오이 무우는 물기를 꼭 짜줍니다 취향에 따라 얼큰한거 좋아하시면 청양고추 넣어도 좋아요
고춧가루 고추장 다진마늘 다진생강 올리고당 식초 넣어 양념장을 만들어 둡니다
믹싱볼에 무우 넣고 양념장을 덜어 1차 무우를 버무립니다
양념에 버무린 무우는 한켠으로 두고 홍어를 넣고 양념장을 덜어 넣어 2차 버무려요
양념장에 버무린 무우와 홍어를 섞어 주세요
시원하고 상큼함을 더해줄 양파와 배를 넣어 주고
청홍고추 넣어 버무려 모자란 갓은 소금으로 해주고
마지막에 미나리 넣어서 살살 버무려 줍니다
완성된 홍어무침 접시에 담아 냅니다 생홍어라 톡쏘는 맛이 없어 처음 먹는 사람도 거부감없이 맛있게 먹을 수 있어요
팁-주의사항
무침용 식초는 산도가 높은 2~3배 식초를 사용하는게 무치고 난 후 물기가 생기지 않아요

등록일 : 2016-10-09 수정일 : 2016-10-10

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

마음을 비우면 행복해져요~♡ 2020-03-16 13:30:50

노루네님의 레시피가 짱입니다! 엄마생신때 해드렸는데 역시 최고의맛이라고 칭찬해 주셨어요~♡  

쉐프의 한마디2020-03-16 14:39:58

오~보기에도 촉촉하고 맛있게 보입니다 가족들 둘러 앉아 맛있게 드셨을 생각 만으로도 입가에 미소지어 지네요 늦었지만 어머님 생신 축하드립니다

댓글 4
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