Name: 차가운 날씨에 더 좋은 차승원 얼큰닭곰탕
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 1마리(1.2kg); 통마늘; 양파 1/2개; 통후추 10알; 생강; 대파; 인삼 1뿌리; 대추 10개; 소주 1/2컵; 국간장 4큰술; 청양고추; 대파; 고추가루 3큰술; 후추가루

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심술이네집밥이야기

차가운 날씨에 더 좋은 차승원 얼큰닭곰탕

삼시세끼 고창편에서 무더위 속에 땀을 흘린 멤버들이
최고의 맛으로 꼽았던 차승원 얼큰닭곰탕입니다^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 구매 1마리(1.2kg)

통마늘 구매

양파 구매 1/2개

통후추 구매 10알

생강 구매

대파 구매

인삼 구매 1뿌리

대추 구매 10개

소주 구매 1/2컵

[닭무침양념]

국간장 구매 4큰술

청양고추 구매

대파 구매

고추가루 구매 3큰술

후추가루 구매

노하우

조리순서Steps

닭은 껍질을 벗겨 찬물에 넣고
양파, 대파, 통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추, 인삼 1뿌리, 마른대추를 넣고
소주 1/2컵을 넣어 30~40분 정도 푹 끓여줍니다~

센불

닭을 삶기 전에 끓는 물에 살짝 데쳐 흐르는 물에 헹궈 다시 삶으시면
닭의 불순물과 잡내제거에 더 큰 효과를 보실수가 있어요~ㅎㅎㅎ

닭이 완전히 익으면 재료를 모두 건져내시고
닭의 살을 발라 준비합니다~

닭의 살을 발라내고 남은 뼈는
다시 국물에 넣어 뭉근하게 끓여주세요~

중불이하

발라낸 닭고기에
국간장 4큰술, 고추가루 3큰술과
청양고추, 대파를 송송 썰어넣고 후추가루를 톡톡 뿌려
조물조물 무쳐줍니다~

기호에 따라 청양고추와 고추가루의 양을 조절해주세요^^

무쳐놓은 닭고기는 따로 냉장보관 하셨다가
닭곰탕을 드실때마다 넣어 드시는 걸로~~!!!ㅋ

흰 쌀밥에 팔팔 끓은 육수를 붓고
무쳐놓은 닭고기를 듬뿍 얹어 드시면
묵은 땀이 쫙 빠지는 시원하고 개운한 차승원 얼큰닭곰탕이랍니다^^

소금

부족한 간은 드시기 전 소금으로 맞춰주세요^^

: 닭의 껍질을 제거하시고 끓는 물에 닭을 한번 더 데쳐 사용하시면
기름기나 불순물이 거의 없이 깔끔한 닭곰탕을 만드실수가 있어요^^

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등록일 : 2016-10-07

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도