Name: (추석음식) 매운소갈비찜~쫄깃하고 칼칼한 매운소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 1.6kg; 감자큰것 1개; 양파 1개; 당근 1개; 건표고버섯 3개; 청양고추 2개; 배즙 1팩; 사과즙 1팩; 간장 5큰술; 매실청 3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 2큰술; 만능발효청 2큰술; 굴소스 1큰술; 생강술 3큰술; 올리고당 2큰술; 후추 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

28,070

로즈의 맛수다

(추석음식) 매운소갈비찜~쫄깃하고 칼칼한 매운소갈비찜

안녕하세요~~~

이제 추석도 얼마 남지 않았네요~~~

추석엔 갈비가 빠질 수 없겠지요~~~

남편도 고기를 좋아하다 보니 갈비는 빠트리지 않고 만든답니다~~~~

이번엔 간장만으로 하는 갈비가 아니고 매콤한 소갈비찜을 했어요~~~

추석 명절 같은 때엔 전도 있고 기름진 요리가 많다 보니 느끼할 수 있거든요~~~

그래서 매콤한 갈비찜이 더욱 인기가 있을 것 같지요~~~

맵다고 해서 무조건 매운맛이 아니고 맛있는 매운맛의 갈비찜입니다~~~~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

구매
배즙
1팩 구매
사과즙
1팩 구매
간장
5큰술 구매
매실청
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
만능발효청
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
생강술
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

800g짜리 소갈비 두 팩을 준비했어요~!~~~

갈비는 물에 담가 두세 번 새로운 물로 갈아주면서 핏물을 빼줍니다~~~
핏물을 잘 빼주어야 갈비찜을 했을 때 냄새 없이 맛있게 먹을 수 있답니다~~~

모든 양념을 섞어 놓았어요~~!~
매운 갈비찜이라 고초 가루와 굴 소스도 조금 넣고 만능 발효청 만든 것도 넣어주었어요~~~~
생강술도 넉넉히 넣어주고 다진 마늘도 넉넉히 넣어 잘 섞어 놓았어요~~~

(http://blog.naver.com/wjdtj54/220643789967)
만능요리발효청 살림구단에서 소개한 만능청 만드는법

배즙과 사과즙을 넣고 모든 양념을 넣어 잘 섞어 놓은 것에
굴 소스를 조금 넣으면 깊은 맛도 있고 갈비찜의 매콤한 맛에 아주 맛있답니다~~~~

만능발효청과 마늘도 듬뿍 넣어주었어요~~
만능발효청을 넣으면 설탕이나 마늘을 적게 넣어도 깊은 맛이 난답니다~~~

당근과 감자는 큼직하게 썰어놓고 표고버섯은 물에 불려 놓았어요~~
청양고추도 썰어서 준비했어요~~~

핏물 뺀 갈비는 후루룩 한번 끓여 줍니다~~~
이렇게 지저분한 불순물이 나온답니다~~~
그래야 냄새도 안 나고 깔끔한 갈비를 드실 수 있지요~~~

끓여낸 갈비는 맑은 물로 깨끗이 씻어 건진 후에 기름을 가위로 잘라내주었어요~~~

깨끗이 손질한 갈비를 압력솥에 넣고 감자와 당근을 넣고
양념의 일부를 넣어 끓여주었어요~~~

감자와 당근을 넉넉히 넣어주면 저는 감자를 제일 먼저 골라 먹는답니다~~~

압력솥에 끓이면 갈비찜 만드는 시간을 확 줄일 수 있어서
전 압력솥에 끓여서 딸랑거리면 5분 정도 있다가 불을 꺼준다음
추가 내려가면 뚜껑을 열어서 고기의 익은 정도를 보면서 남은 양념을 넣어 잘 섞어준 다음
조금 더 졸이듯이 끓여주면 부드럽고 아주 맛있는 갈비를 드실 수 있지요~~~

한번 먹으면 빠져나올 수 없는 마약의 갈비찜 입지요~~~
매콤한 맛이 무조건 맵다면 먹는 사람들도 부담스러워서 못 먹겠지만
맛있는 매운맛이라 처음엔 잘 모르다가 다 씹어서 넘기고 나면
그때야 매콤하면서도 달착지근하여 먹고 난 다음도 미련이 남아 있지요~~~

감자도 큼직하게 썰어 넣고 잘 익은 감자를 먹을 때마다 포근하고 맛있는 감자가
입안에서 살살 녹는 것 같아요~~~

매콤하게 매운맛 갈비를 했더니 느끼하지 않고 마냥 먹을 수 있었답니다~!@!

: 질긴 고기요리는 압력솥으로 하면 부드럽고 빨리 할수 있어요
핏물을 충분이 빼준다음 한번 끓여서 지저분한물을 쏟아버리고 흐르는물에 깨끗히 씻어준다음 양념을 해서 압력솥으로 끓여주면 부드럽고
맛잇는 소갈비찜을 드실수 있어요~~

매운소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2016-09-08 수정일 : 2016-09-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

#소갈비찜 #추석음식 #갈비탕 #소갈비찜만드는법 #매운갈비찜만드는법 #매운갈비 #소고기요리

숙주볶음 맛보장 레시피

1

달걀(계란) 숙주볶음 : 초간단 반찬 겸 술안주

몽베이향

4.9(40)
2

간단한 반찬 새우숙주볶음 맵지 않아서 아이들도 잘 먹어요.

동주키친

4.9(24)
3

술 안주로 최고 밥 볶아 먹으면 더 맛있는 '대패삼겹 숙주볶음'

행복맛집

5.0(12)
4

숙주나물 볶음

쟌쟌

4.8(12)

콩불 맛보장 레시피

1

베이컨 콩불

하늘향

5.0(19)
2

여기 밥 한공기 추가요~ 간장콩불

만개의레시피

5.0(18)
3

백종원의 콩불만들기 ! 대패삼겹살로 만들어 봤어용 ^^

슈밍콩

4.9(18)
4

베이컨으로 콩불 만들기♥ 베이컨콩불

만개의레시피

4.9(16)

깐풍만두 맛보장 레시피

1

깐풍만두 전분가루 없이도 맛있는 소스만들기

고래언니

4.9(68)
2

중식의 대가 이연복 쉐프 깐풍만두 초간단 레시피

뽀유TV

4.9(64)
3

달콤짭쪼롬한 양념이 찰싹 달라 붙은 깐풍만두 만들기!

만개의레시피

4.8(37)
4

깐풍만두

시크제이맘

4.9(31)

버섯구이 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피, 백종원 팽이버섯구이 맥주안주로 좋아요 ♬

뽀새댁

4.9(30)
2

양송이 속을 돼지고기로 채워 만든 에어프라이어 양송이버섯구이 ★

만개의레시피

5.0(7)
3

양송이버섯 치즈구이

완소꽃남매

5.0(7)
4

느타리버섯양념구이

풀향기

5.0(7)

드레싱 맛보장 레시피

1

한식과 잘어울리는 "오리엔탈 드레싱" 만들기, 샐러드 드레싱 만들기

요리다나와

5.0(110)
2

3가지맛 드레싱 만들기! 요거트드레싱&참깨드레싱&프렌치드레싱!

요리다나와

5.0(31)
3

양배추/양상추 샐러드드레싱

엄마의집밥이야기

4.8(26)
4

사과드레싱 만들기~ 상콤상콤 닭가슴살사과샐러드♥

쟌쟌

4.8(19)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(14)
3

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)
4

보쌈

Hobby_Food

4.9(11)