추억의 맛 비지찌게

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노루네

추억의 맛 비지찌게

어렸을적엔 비지를 많이 먹고 자랐어요
어려운 살림에 쉽게 구해서 먹던 비지~
요즘은 그 위상이 달라져 별미로 먹게 되네요 계속된 더위 날씨 탓에 지치기 쉬운데 오랜만에 장대비가 시원스레
내려 주십니다 오늘도 행복 한덩어리 꼬옥 안으세요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
600g 구매
비지
1덩어리 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
김치
1포기 구매
식용유
2스푼 구매

[양념]

새우젓
1Ts 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강술
구매

[육수]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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돼지갈비는 찬물에 3~4시간 담궈 핏물을 빼고 뜨거운 물에 데쳐 이물질을 제거해주고 신김치와 비지 한덩어리 준비 해주고

파 청양고추 홍고추도 썰 고 멸치 다시마 파뿌리 육수 내어 준비하구요

큰 냄비에 오일 두스픈 둘러 핏물뺀 돼지갈비 썬 신김치 생강술 2스픈 넣어 신김치가 반 투명해 질때까지 볶아 줍니다

만들어논 육수물 넉넉히 부어 바글바글 끓이다

비지를 넣어서 한번 더 끓여 줍니다

파 마늘 청홍고추 넣어 구수한 돼지갈비 비지찌게 완성이네요

모자란 간은 새우젓으로 마무리 합니다

: 신김치가 비지찌게의 맛을 좌우한다 해도
과언이 아닐거 같습니다

비지찌개 관련 상품

등록일 : 2016-07-29 수정일 : 2016-08-01

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