Name: 전복 버터구이, 전복 손질법!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 6마리; 버터 1+1/2큰술; 다진마늘 1작은술; 소금+후춧가루 조금씩; 소금+후춧가루 조금씩

27,931

가시장미

전복 버터구이, 전복 손질법!

지난주...
저를 위해 만들었던 전복 버터구이에요.
이번 주 월요일부터 병원 정기검진이 잡혀있어서 저희 대빵이 저를 위해 사다 준 전복이라지요.
정기검진을 가게 되면 2일 동안 아무것도 먹을 수 없는지라 미리 든든하게 먹으라며 통통한 활전복을 6마리나 사 왔더라고요.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

전복은 손질만 해두면 어떤 요리든 뚝딱 만들 수 있는 아이지요? 전복 손질법은 의외로 간단해요. 우선, 칫솔을 이용해 위 사진처럼 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 전복 손질 전 & 후가 확실히 차이가 나지요?

말끔한 모습의 전복에 숟가락을 옆쪽으로 살짝이 집어넣고 살과 내장을 떼어내주세요. 이때, 내장이 터지지 않게 주의하시고요.

살 쪽에 붙어있는 내장은 떼어내 따로 챙겨두세요. 저는 전복죽을 끓일 때 넣으려고 챙겨두었어요. 가시장미네 냉동실엔 손질 된 꼬마전복이 자리하고 있거든요~

마지막으로 전복 입(이빨)도 제거해주세요.

저는 전복을 구울 때면 요렇게 살이 많은 부분에 칼집을 내주고 있어요. 이 부분이 두꺼워 익는데 시간이 살짝 더 소요되더라고요.

달구어진 팬에 버터를 녹이다가 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고,

전복의 칼집 낸 부분이 아래로 가게끔 팬에 넣고 굽다가 뒤집어 구워주세요. 간은 소금과 후춧가루로 해주시고요.

껍데기를 깨끗하게 씻어 끓는 물에 넣고 데쳐 물기를 제거한 뒤, 그 속에 구운 전복을 넣어주었어요. 괜찮지요?

: 전복 버터구이는 전복 손질만 해두면 바로 만들 수 있는 요리로
어른, 아이 모두 좋아하는 요리인 듯해요.
통통한 구이용 전복이 있으시다면 전복 버터구이를 한번 만들어보세요. 간단하지만 넘 근사한 요리로 보양식으로도 좋아요.

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등록일 : 2016-07-18 수정일 : 2016-07-18

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도