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elliws재원맘

중국콩국 ..요우티아오 (꽈배기) & 콩국 만들기

중국 사람들이 아침에 즐겨 먹는 음식을 올려 보아요. 울 나라에서도 생활의 달인 콩국편에 이 음식이 소개 된 적이 있었어요. 밀가루를 발효 시키고 튀겨서 꽈배기를 만들고 콩을 삶아 콩국물을 만들어요. 전 날에 반죽을 만들어 발효 시키고 , 콩을 삶아 갈아 놓으면..아침에 콩국을 데워서 튀긴 꽈배기를 넣어 먹으면 든든한 하루를 보낼 수 있답니다. 콩을 좋아 하는 분에게는 영양식 & 별미입니다.
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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생활의 달인에 나왔던 밀가루 꽈배기입니다.
콩국물에 콩가루,설탕,땅콩,소금을 기호에 맞게 넣어서 먹어요.
콩을 3번 씻고 2시간 불려서 껍질을 제거하고 25~30분 삶아요. 파르르 끓어 오르면 덧물을 부으셔요.
콩이 살짝 아삭하게 익어야 고소한 맛이 나요. 삶은물과 콩을 갈아요. 체반에 내려요. 콩국물만 따로 보관해요. 콩비지는
(비지찌개,장떡으로)다른 요리에 사용하셔요.
하루전 날 밤에 밀가루 반죽을 만들어 놓으셔요. 핫케잌가루2컵에 60도 정도 되는 따뜻한 물을 부어 반죽해요. 동그랗게 치대어요. 10분 후에 올리브오일 2t를 넣어서 다시 치대어요.
젖은면보 or 젖은 키친타월로 잘 덮어서 실온에 두어요.
다음 날 아침 2배로 부푼 반죽을 다시 한 번 치대어요. 질면 마른 찹쌀가루를 뿌려서 치대다가 동그랗게 4등분 해요.
4덩어리를 길게 막대기 모양을 만들어요.
굳이 밀대가 필요치 않아요. 손으로 쭉쭉 늘어나요.
2개를 겹쳐요. 그리고 중간에 나무 젓가락으로 금을 그어 주고 반을 잘라요. 다시 총 4개의 꽈배기를 만들어요.
170도 식용유(포도씨유)에서 튀겨요.
길게 잡아 댕기 듯이 중간 부분부터 기름에 닿게 넣어요. 겹친 두개의 반죽이 서로 서로 밀면서 부풀어 올라요. 앞,뒤 골고루 익게 잘 뒤집어 주어요.
다 튀겨 지면 한지에 올려서 기름을 제거해요.
가위로 한 입 크기로 잘라요. 달인의 꽈배기는 구멍이 쑹쑹 나 있었는데....ㅋㅋㅋ
아마도 그것이 달인만의 비법인가?
데운 콩국에 설탕1t,소금0.5t를 기호에 맞게 간을 해요. 콩가루,땅콩가루,꽈배기를 함께 내어요. 집에 콩가루가 없어서 콩가루 호박엿을 대신 넣었어요.
콩국에 넣어서 드셔요. 꽈배기를 너무 불리면 맛이 없어요. 그냥 적셔서 먹는 정도로 담궈서 드셔요.
아침에 튀긴빵이 부담스러우면..시중에 파는 두유빵을 넣어 드셔요.
팁-주의사항
꽈배기를 만들때 꼭 두장을 겹쳐서 중간에 금을 그어 주어야 두개가 서로 밀면서 부풀게 되어요. 핫케잌가루 대신 밀가루,소금,이스트,설탕을 넣어서 만들어도 무방해요. 콩국물에 간은 먹기 직전에 하셔야 해요. 삶을때,갈때 소금을 넣어 버리면 콩국물이 삭아요.

등록일 : 2016-06-17 수정일 : 2016-06-17

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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