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열무김치 담는 법

탄산수를 넣으면 김치맛이 시원해 진대요~
여름김치는 시원 해야겠죠?
6인분 이상 2시간 이상 초급
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열무는 시들었거나 상한 잎을 정리해 주세요.
무와 줄기가 연결 된 부분에 이물질이 많습니다~
깔끔하게 정리 해주세요~
잔뿌리도 정리해 주세요.
아주 깔끔 해졌죠~?
무가 크다면 적당하게 잘라 주시면 됩니다.
줄기의 길이는 5cm 정도가 적당한거 같아요~
자를때 너무 짓이겨 자르시면 안되요.
열무김치는 풋내가나면 망친거예요!!
얼갈이 배추도 시든 잎들을 띠어내고~
열무와 같은 길이로 잘라서 준비합니다.
물 200ml+소금 100ml 를 잘 섞어서 절여주세요.
시간은 2시간정도 절였구요.
중간중간 위아래를 뒤집어가며 절여야 합니다.
((살살 뒤집어 주세요!!))
실파도 열무길이에 맞춰서 잘라 놓고
양파와 배즙을 넣고 갈아서 준비!
양파 간것과 찹쌀풀 (찹쌀가루 4큰술 물500cc)에 고춧가루를 넣고 액젓과 굵은소금 100ml, 매실액을 넣어주세요.
다진마늘, 생강을 넣고~
빨간고추도 썰어서 갈아서 넣어주시고~ 이제 탄산수 200ml를 넣어 주시면 됩니다.
탄산수로 김치를 담그면 시원한 맛이 난대요~!!
양념 색 참 곱죠~^^
잘 절여진 열무와 배추는 살살 흔들어 가며 3~4번 씻어서 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
((열무를 꺽었을때 꺽이지 않고 구부러진게 잘 절여진 거랍니다.))
양념을 붓고 살살 비비듯 무쳐주면~ 끝!!
팁-주의사항
열무김치는 풋내가 나면 안되요~!!
손질하실때 끝부분 잎파리는 첨부터 빼고 하시는게 맘 편합니다.

등록일 : 2016-06-03 수정일 : 2016-06-03

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 3

최은정 입니다 2016-07-27 00:53:11

레시피가 진짜 너무 정직해요ㅋ 가르쳐주신 것만 따라했더니 색도 이쁘고 옛날 엄마맛도 살짝 나네요~ 

아영은잘살거다 2016-07-25 07:51:35

오늘 만들었어요. 냄새가 넘좋고 색깔도 예뿌고..정말 감사합니다 

미니붕어빵 2016-06-21 07:36:11

맛나게~요리했습니다 

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