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CJ 제일제당

바지락찜과 미나리 초무침

추운 기운을 뚫고 자라 해독작용까지 있는 봄 미나리와 피로해소 및 숙취제거, 조혈작용도 있는 봄철애 가장 맛있는 조개인 바지락으로 봄맞이 해독음식을 만들어 보자. 버터로 맛을 낸 바지락찜과 아삭한 미나리 초무침으로 봄이 오기 전 겨울철 움츠러들었던 몸을 깨워보자.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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깨끗이 손질한 미나리는 잎을 떼고 마디가 있는 줄기를 중심으로 추려서 먹기 좋은 크기로 썬다.
바지락은 연한 소금물에 담가 어둡고 조용한 곳에 4시간 이상 두어 해감한다.
팬이나 냄비에 오일과 버터를 두르고 달군 다음 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 대파 다진 것을 넣고 조금 더 볶는다.
바지락을 볶다가 화이트와인을 부어 잡내를 날리고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
분량의 재료를 섞어 초무침 양념을 만든다. (초무침 황금비율=식초2 : 고추장0.5 : 고춧가루0.5 : 간장0.5 : 매실청1 + 참기름 약간)
파슬리는 이파리만 다지고 파도 송송 다져둔다.
바지락이 입을 벌리면 다진 파슬리와 다진 쪽파를 넣고 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
바지락 찜에 미나리를 올리고 초간장과 함께 낸다. (초간장 황금비율=간장2 : 식초1 + 겨자 약간)
초무침용 미나리를 접시에 올리고 무침 양념을 뿌려낸다.

등록일 : 2016-01-21 수정일 : 2018-08-06

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제품
하선정 다진마늘 250g
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