대박집 고기 완자전

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CJ 제일제당

대박집 고기 완자전

광장시장 최고의 대박집의 고기 완자전 비법을 배워보자. 돼지고기 목살만을 사용해 고기의 맛과 질감을 살리고 찹쌀가루와 감자전분의 황금비율로 식감을 더했다. 전을 부칠 때는 백설 옥수수유를 사용해 바삭하고 고소한 맛을 배가시켰다. 옥수수유로 부친 전은 식어도 그 맛이 그대로! 여기에 특제 양파 간장 절임을 곁들이면 고기완자전의 완성.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

돼지고기목살
600g 구매
부추
1/3단 구매
양파
1개 구매
마늘
4개 구매
감자전분
2+1/2컵 구매
찹쌀가루
1/2컵 구매
달걀
3~4개 구매
참기름
1큰술 구매
천일염
1작은술 구매
다시다
1큰술 구매
옥수수유
적당량 구매

[부재료]

양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
간장
5큰술 구매
자연발효백포도식초
1큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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다진 목살과 손질한 부추, 양파, 다진 마늘, 달걀, 참기름, 소금을 섞어 반죽한다. Tip: 감자전분과 찹쌀가루를 5:1의 비율로 섞어 반죽하면 쫄깃한 식감이 일품이다.

팬에 옥수수 기름을 넉넉히 두른 후 적당량 반죽을 넣어 동그란 모양으로 굽는다.

양념용 양파 1/2개와 청양고추 2개, 홍고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

간장 5T와 식초 1T로 양념을 만들어 섞어 3의 손질한 야채를 섞어 양파 절임 양념장을 완성한다.

고기완자전 관련 상품

등록일 : 2014-10-01 수정일 : 2023-04-19

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제품

옥수수유 0.9L

쇠고기다시다골드전문식당용1kg

오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

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