양갈비 스테이크

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양갈비 스테이크

양고기에 약간의 선입견이 있었던 사람이라면 이번 만큼은 용기를 가져보자. 향긋한 로즈마리와 다진마늘, 그리고 올리브유가 특유의 누린내를 말끔히 잡아준다. 방울 토마토는 달콤하게 설탕을 솔솔뿌려 오븐에서 구워 함께 곁들인다

1인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 방울토마토 손질법

조리순서Steps

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물 1컵 분량을 냄비에 넣고 끓이다 끓기 시작하면 쿠스쿠스 1컵 넣은 후 토마토, 양파, 버터 1T을 함께 넣어 끓이고 소금 후추로 간을한다.

한소끔 끓으면 다진 파슬리를 넣어 섞는다.

고기 약간을 당근 1/3개, 샐러리 1대, 양파 1/2개와 함께 볶다가 토마토페이스트 1t을 넣고 볶는다.

레드와인 반 컵을 넣어 졸이면서 기름을 걷어내어 완성한다.

양고기를 정형 후에 파슬리 한줌과 다진 로즈마리, 다진 마늘 약간, 올리브유 적량에 30분 이상 재운다.

파슬리 한줌, 빵가루 1컵, 레지아노치즈 약간, 올리브유 1t을 믹서에 넣고 갈아준다.

방울토마토 3알은 슬라이스 해서 설탕을 뿌린 후 80도의 오븐에서 1시간 가량 굽는다.

달군 팬에 양고기를 겉에만 살짝 구워준 뒤 200도 오븐에서 10분 정도 굽는다.

오븐에서 나온 양고기에 디종 머스터드 적량을 얇게 펴 발라주고 그 위로 믹서에 간 재료들을 발라준다.

200도 오븐에서 4-5분 정도 더 구운 후 5분 동안 레스팅하고 커팅해서 접시에 올리고 구운 토마토도 함께 곁들여 완성한다.

양갈비스테이크 관련 상품

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2018-08-06

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