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CJ 제일제당

삼색 나뭇잎 밀쌈

마스터셰프코리아 셀러브리티 최종 우승자 손호영의 마지막 코스요리. 색색깔의 삼색밀쌈에 야채와 쇠고기를 곁들인 정갈한 전채요리다. 나뭇잎 모양으로 찍어낸 밀쌈과 나뭇가지 장식의 조화가 훌륭하다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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밀가루에 단호박, 녹차, 백련초 가루를 각각 섞은 뒤 어 체에 내려 따로따로 준비한다.
노란, 주황 파프리카와 배는 4cm 길이로 곱게 채 썬다. 불린 표고와 쇠고기는 4cm 길이로 곱게 채 썬다.
쇠고기와 표고를 갈비 양념에 재워 달군 팬에 달달 볶아 식힌다.
잣가루, 연겨자, 물, 식초, 꿀, 소금, 참기름, 간장 약간을 넣고 소스를 만든다.
달군 팬에 기름을 약간만 두른 뒤 키친타월로 닦아 내고 밀쌈 반죽을 넣어 반죽을 부친 뒤 나뭇잎 틀로 찍어낸다.
접시에 산수유가지를 올리고 나뭇잎밀쌈을 장식한 뒤 3, 4, 5의 재료를 예쁘게 올려 소스를 곁들여 낸다.

등록일 : 2013-04-08 수정일 : 2018-08-06

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