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CJ 제일제당

닭고기 된장 소스 덮밥

쫄깃한 닭고기와 버섯, 구수한 된장 소스와의 조화. 된장과 새우젓이 어우러진 절묘한 맛이 한국인 입맛에 딱 맞는 덮밥 요리다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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곱게 다진 새우젓에 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 미림 1/2큰술, 대파 다진 것 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루를 넣고 섞어 된장 소스를 만든다.
닭 허벅지살은 살과 껍질 사이 노란 지방을 제거하고 한 입 크기로 썬다. 닭고기에 된장 소스의 절반 분량을 넣어 10분 정도 재운다.
새송이버섯은 어슷 썰고 양송이버섯과 표고버섯은 적당한 두께로 채 썬다. 양파와 당근은 굵게 채 썰고 청고추는 어슷 썬다. 쪽파는 송송 썬다. 간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/2 작은술을 섞어 간장소스를 만든다.
달군 팬에 카놀라유를 두르고 버섯을 넣어 살짝 볶은 뒤 간장 소스를 넣고 다시 한 번 볶는다.
팬에 카놀라유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸 뒤 당근을 볶은 다음 밑간한 닭고기를 넣고 볶다 반 정도 익으면 어슷 썬 청고추와 나머지 된장 소스 순으로 넣어 달달 볶는다.
그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 닭고기와 버섯을 올린 뒤 송송 썬 쪽파를 얹어 마무리한다.

등록일 : 2012-01-09 수정일 : 2018-08-06

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