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팬이맘

마늘쫑장아찌 만들기 ~ 저장음식으로 이만한게 없더라 ~

올해도 어김없이 마늘쫑을 만들어봅니다.

잘라서 먹기 좋게 만들어 보려고요.

해마다 마늘쫑장아찌를 자를지 않고 담았는데

이번엔 마늘쫑장아찌 잘라서

먹기 좋은 크기로 만들어보려고 해요.
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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마늘쫑은 양쪽을 모두 다듬은 후
깨끗이 씻어서 물기를 제거해줍니다.
진간장과 설탕 물 식초를
300mㅣ 계량컵으로 동일하게 넣어주었어요.
진간장과 양초식초를 넣었고요.
간장에 따라서도 장아찌 맛이 많이 달라집니다.
모두 냄비에 붓고 끓여줄 거예요.

마늘쫑 물기를 제거하고
4cm 정도로 잘라줬어요.
넘 길지 않게 담으려고요.
먹기도 좋고요.
마늘쫑장아찌 담을 간장물은
15분 정도 중불로 끓여줬더니
국물이 아주 진해졌네요.^^*

대추랑 청양고추 다시마는
건져냈고요.
간장 달인 물을 체에 걸러서
마늘쫑에 부어주고
끓인 상태로 부어야
마늘쫑이 더 아삭해집니다.
식히지 마시고요.
마늘쫑은 통에 담아 놓고
속 뚜껑을 덮어 눌러서
밀폐를 시켜주고
뚜껑을 덮으면 1차 완성입니다.

3일 후 뚜껑 열고 다시
간장물을 따라서 끓여줄 거예요.

뚜껑을 여니 마늘쫑장아찌가
이 정도 상태로 익었네요
다시 간장물을 냄비에 따라서
센 불로 시작해서
끓으면 중불로 10분 끓여줍니다.
간장 몰이 많지 않아서
오래 끓이지 않아도 됩니다.
이번엔 약간 식힌 다음
간장물을 부었어요.
이틀 정도 지나면
먹을 수 있을 것 같아요.
마늘쫑 담고 5일차 입니다.
뚜껑 열고 보았더니
마늘쫑장아찌가
아주 먹기 좋게 익었더라고요.
팁-주의사항
물 간장 설탕 식초 양을 같게해서 끓여부어주세요.
누름돌로 확실하게 눌러주고요.~~

등록일 : 2016-05-10 수정일 : 2016-05-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

입맛까칠한~그녀 2018-06-28 20:34:37

저장절임음식 잘 몰랐는데 보고 했더니 성공했어요 맛 나요~새콤달콤 짭조름한~ 감사해요~! 

예삐네 2016-05-16 14:28:15

손발을 따듯하게 해준다는 마늘쫑~~ 아삭한 식감을 좋아하는 제겐 아주 딱이죠. 레시피대로 만들어봤어요. 쉽고 맛나게 만들었답니다.^^ 

쉐프의 한마디2016-05-17 15:32:58

맛나게 만드셨다니 저도 아주 좋아요.^^~

Song Shaffer 2017-05-05 02:42:06

오늘이 처음 간장물을 끓여서 식혀 부어주는 날입니다. 간장을 냄비에 부어주고 하나 맛을 보았는데 지금도 맛나내요. 처음에 대추랑 다시마를 깜빡해서 오늘 간장물을 끓일때 넣어서 ㅋㅋㅋ 그래도 정말 맛나요. 올한해 걱정없이 먹을것 같아요. 감사 드려요.. 

댓글 1
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