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예쁜성준맘

늙은호박 으로 호박김치 담그기

시엄마한테 배워서 성준맘이 완성한 호박찌에요. 울 시엄마께서는 호박김치 지짐한것을 호박찌라고 하시더라구요. 호박김치 담아서 맛나게 만든 호박찌. 우리집 남자들이 정말 좋아한답니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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호박은 반을 자른다음
속을 다 파내시고 그릇에 담았답니다. 늙은호박 손질 하느라고 무지 고생했다죠.
늙은호박은 요렇게 썰어주심 됩니다
커다란 양푼 그릇에 호박 썰은것 담고
소금을 뿌려서 살짝 절여주세요.
대파도 어슷어슷 썰어서 준비해주시구요.
추가로 배추, 무를 썰어서 같이 넣으셔도 된답니다. 성준맘은 그냥 호박, 대파만 넣었어요. 30분정도 절여놓은 호박에 대파, 마늘다진것 5스푼 넣고
까나리액젓 1스푼, 매실액 1스푼, 고춧가루 넣어주세요. 깍뚜기 담으실때 처럼 담으시면 됩니다.
재료넣고 한번 섞어주신 다음 소금으로 간을 해주시고 다시한번 버무려주세요. 시간이 지나면 요렇게 촉촉하니 물기가 생깁니다.
완성된 호박김치를 김치통에 담았습니다.
뚜껑을 덮고 일주일 방치했어요. 그러면 호박김치가 푹 익습니다. 호박김치가 완전히 익은다음 호박찌를 하셔야 맛있답니다. 그래서 일주일간 방치했다죠. 푹 익은 호박김치를 속이깊은 냄비에 먹을만큼 담았습니다.
그 위에 멸치올리시구요.
물을 넣어주세요. 물을 호박위로 물이 올라올정도로 넣어주시면 됩니다.
뚜껑덮고 한번 끓으면 불을 약불로 줄여주세요.
약불에서 물이 줄어들때까지 호박을 익혀줍니다. 호박이 익어야 먹을수 있기때문에 호박을 푹 익혀주세요.
호박이 익으면 호박찌 완성 입니다. 우리가 흔히 만들어먹는 깍뚜기 만들듯이 버무리시면 쉽게 만들수 있기때문에 절대로 어렵지 않답니다. 늙은호박으로 만들어서 소화도 잘되고 위에 부담도 전혀없답니다. 집에 맛이가고 있는 늙은호박이 있으시다면 호박김치 담아서 호박찌 만들어보세요. 정말 맛나고 입맛이 돌아온다니까요?
밥위에 요렇게 얹어서 맛나게 먹고 다음엔 좀 많이 만들어서 먹어야겠어요. 요렇게 먹으니까 정말 금방 없어지는거있죠?
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등록일 : 2016-04-06 수정일 : 2016-04-18

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 3

CarrieHong 2018-10-30 03:28:07

늙은 호박 처리를 어찌 할까 고민하다가 이 레시피를 보고 만들어봤어요. 푹 익혀서 빨리 지져먹고 싶습니다ㅠㅠㅠ 

나 정주 2021-11-22 08:31:40

감사합니다. 늙은호박 2개를 해치웠습니다.  

라온제나♡ 2018-10-30 10:25:15

저도 호박김치 좋아하는데 오늘 김치 담아야 겠어요  

댓글 3
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