집밥 백선생 콩나물 해장국 만들기!

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집밥 백선생 콩나물 해장국 만들기!

백선생님께서 술잡수고 먹으라고 콩나물 국밥 레시피를 주셨습니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[육수재료]

북어대가리
1/2개 구매
멸치
8마리 구매
다시마
2장 구매
건새우
30g 구매
건표고
30g 구매
양파
1/2개 구매

[고명]

콩나물
1/4봉지 구매
소고기
50g 구매
대파
1줄기 구매

[간]

멸치액젓
1T 구매
국간장
1T 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 4컵을 넣고
위에 나와있는 육수재료를 넣고 끓여 줍니다.

물이 끓어 오르면 다시마를 건져내 줍니다. 불을 중불로 줄여 줍니다.

10분 가량 끓이다가 콩나물을 넣어줍니다.

콩나물을 넣고 물이 다시 끓어 오르면 콩나물을 덜어 내 준 후
국간장 1T + 멸치 액젓 1T로 간을 합니다.

고명으로 올릴 소고기 장조림을 준비합니다. 소고기를 넣고 국간장을 양껏 넣어서 졸여 준 뒤 고명으로 올릴 수 있게 잘게 썰어 줍니다.

뚝배기에 끓여놓은 육수를 넣고
김가루고명, 잘게썬 소고기 장조림 고명, 대파, 삶아놓은 콩나물을 올려주면 완성입니다.

: 콩나물을 중간에 건져주는 이유는 아삭함을 살리기 위함입니다.
육수에 같이 삶는 이유는 육수의 텁텁함을 콩나물이 잡아줍니다.
간이 모자라면 먹을때 새우젓을 이용해서 간하게 같이 내줍니다.

콩나물해장국 관련 상품

등록일 : 2016-02-01 수정일 : 2016-02-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/color2234

sns

요리 후기 1

팽목에별 2016-03-10 15:28:25

오늘 우리 동생들을 위하여 한번 음식을 해봤는데 동생들이 너무 좋아 하더군요 종종 음식 좀 만들어 봐야겠어요

댓글 1

#백선생 #백종원 #집밥 #홈쿡

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