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강철새잎

파티요리 문어카르파치오와 굴초회, 브루스케타만들기

핑거푸드로 제일 좋은 브루스케타와 문어카르파치오, 굴초회. 살사소스를 이용해서 두가지의 에피타이저를 만들 수 있습니다.
4인분 30분 이내 아무나
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먼저 카르파치오와 굴초회에 들어가는 문어와 굴을 준비합니다. 문어를 너무 얇게 저미지 마시고 씹는 식감을 위해서 조금 도톰하게 저며 주세요. 굴은 조금 큰놈으로 몇개를 준비합니다.
살사소스에 들어가는 재료들을 준비합니다. 토마토는 속의 씨앗부분을 빼고 작은크기의 깍둑썰기로 썰어서 준비해 놓고
미나리도 송송 썰어서 준비해 놓고요.
이태리파슬리도 다져서 준비해 놓고 애플민트도 준비해 놓았습니다.
양파는 다져서는 찬물에 담궈 놓았다가 아린맛을 제거 해 주시고요.
물기를 빼서 이제부터 살사소스를 만들어 봅니다.
물기를 빼준 다진 양파에 토마토를 넣고
거기에 미나리다진 것도 넣어 주었습니다.
치즈도 깍둑썰기로 썰어서 넣어 주시고
플민트도 조금 넣어 주시고요.
없으시면 패스하셔도 됩니다.
여기에 다진 이태리파슬리도 넣어 주었습니다.
역시 없으시면 참나물도 좋고요. 그냥 미나리만 넣으셔도 괜찮습니다.
그리고 케이퍼도 조금 넣어 주시고
유자청도 넣어 줍니다. 단맛도 주지만 향도 주기 위해서요.
그리고 진짜 단맛으로 꿀을 1t 넣어 주었습니다.
이제 마지막이죠.
소금과 후추로 간을 맞춰 주시고요.
올리브유 듬뿍 뿌려 주세요.
마지막으로 레몬즙을 뿌려 주시면 끝입니다. 섞으시면 브루스케타와 카르파치오에 들어가는 살사소스가 완성되었습니다.
핑거푸드 접시에 문어와 굴을 담고요.
브루스케타의 재료인 바게트도 준비해 놓습니다.
문어에는 만들어 놓은 살사소스를 올려 주시고요.
바게트에도 살사소스를 얹어 주세요.
많이 올리지 마시고요. 테이블에 살사소스를 종지그릇에 담아 놓고는
부족할때마다 그 소스를 얹어서 드시면 됩니다.
굴에는 초고추장과 미나리나 쪽파다진것을 올려 줄 예정입니다. 초고추장은 시판용 초고추장에 다진마늘+참기름을 넣고 섞어주시면 더욱 풍미가 좋은 맛좋은 초고추장이 완성됩니다.
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등록일 : 2016-01-01 수정일 : 2016-01-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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