Name: 고추장아찌무침
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추지 2국그릇; 쪽파 4개; 멸치액젓 1큰술; 고춧가루 2큰술; 마늘 1/2큰술; 참치진액 1큰술; 설탕 1큰술; 통깨 2큰술; 참기름 4큰술

26,517

여우줌마

고추장아찌무침

어릴때 안 먹지만 어른이 되면 찾게되는 반찬이네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추지 2국그릇

쪽파 구매 4개

[양념]

멸치액젓 구매 1큰술

고춧가루 구매 2큰술

마늘 구매 1/2큰술
참치진액 1큰술

설탕 구매 1큰술

통깨 구매 2큰술

참기름 구매 4큰술

노하우 영상

조리순서Steps

말끔한 것만 골라주신 고추지에요. 소금에만 절인다는데 이거 만드는 법도 배워둬야겠어요.

살짝 끝을 잘라서 먹어보니 움매나 얼마나 짜던지....안그래두 애들이 엄마 반찬 자꾸 짜진다구 성토인데....얼른 물에 고추를 담가 30분 정도 넣어 짠물을 우려냈어요. 우리는 시간은 집마다 간이 다르니 살짝 잘라 먹어보고 빼면 될거 같아요.

소금기를 빼는 동안에 양념을 만들어요. 어릴때 엄마가 해주셨던 기억이 새록새록~~~눈으로 맛으로 배우는 것도 참 많은거 같아요. 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 쪽파 4개, 마늘1/2큰술, 참기름 듬뿍, 통깨, 참치진액 1큰술, 설탕 1큰술 정도 넣었어요. 솔직히 짠 고추지의 맛은 양념맛이 전부잖아요. 그래서 설탕도 약간 넣고 참기름도 듬뿍 넣었어요.

양념은 살살 버무려주구요

채에 받쳐 물기를 탈탈 털어낸 고추를 넣어요.

양념옷을 골고루 입도록 자알 버무려주면 끝. 보기만 해도 침 넣어가네요.

크기가 작은 것은 그냥 두고 큰 것은 반 정도 잘라서 접시에 담으면 되요. 고추지를 살짝 첫 입 씹으면 고추 속에 짠물이 들어있는 경우가 많은니 조심~~~ㅎㅎㅎ

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등록일 : 2015-12-22 수정일 : 2015-12-22

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레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도