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가시장미

반건조한 귤로 감싼 새콤달콤 과일롤샐러드!

과일은 그냥 있는 그대로 먹어도 맛있지만, 요리로 만들어 먹어도 넘 맛있어요.

오늘은 제가 지난번 2015 대한민국 과일산업대전 과일요리 쿠킹클래스 2회차에 선보여드렸었던 과일롤샐러드를 보여드릴까해요. 요 과일요리는 사전 손질이 쪼금 번거롭긴하지만 완성된 과일요리로는 이~만한 비주얼도 없다지요~ ^^
2인분 2시간 이상 중급
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포도드레싱은 분량의 재료대로 미리 만들어 냉장고에 넣어두세요. 사과식초의 양은 입맛에 따라 가감해주세요.
실파는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친뒤 얼른 씻어 얼음물에 담궈두었다가 롤을 감쌀때쯤 물기를 빼주세요.
사과, 배, 파프리카들은 채썰어주세요.
과일들은 기호에 맞게 준비하심되구요.
요 반건조한 귤은 제가 직접 반건조한 귤이에요. 일부러 유기농 무농약 귤을 구매해 깨끗하게 씻어 물기를 제거한뒤, 얇게 슬라이스해서 식품건조기에서 건조했어요.
과일롤샐러드를 만들때 사용하는 귤은 너무 바삭하게 건조하시면 롤을 감쌀때 대부분 부서지니 반건조하시는게 좋아요. 저는 껍질째 반건조를 했지만 껍질이 부담스럽다면 껍질을 벗기고 반건조하셔도 되요.
실파 ---> 반건조한 귤 ---> 사과, 배, 파프리카를 올리고,
귤을 살짝 감싸준뒤,
실파로 묶어 고정시켜주심 되요. 의외로 간단하지요?
접시에 담으실때는 아랫부분에 귤을 슬라이스해서 깔아준뒤, 그 위에 반건조 귤로 감싼 새콤달콤 과일롤샐러드를 올려주시면 되요.
팁-주의사항
---> 가시장미네는 매일 아침 원액기로 과일주스를 만들어먹는지라
드레싱에 들어간 포도주스는 원액기로 직접 착즙한 주스를 사용했어요.
---> 직접 착즙한 포도주스가 없을시에는 시판되는 100% 포도주스를 넣으시면 되요.
---> 실파대신 미나리를 이용하시면 되요.

등록일 : 2015-12-10 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

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