Name: 냉장고를 부탁해, 홍석천의 '입이 떡~갈비' 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고기 (돼지다짐육+소 우둔살) 약 200g; 새송이버섯 3~4개; 파 1대; 양파 1/2개; 마늘 3쪽; 레몬 1/2개; 고추 조금; 당근(생략가능) 조금; 전분가루 1T; 양파/ 고추장아찌 조금씩; 맛술 1/2T; 참기름 1T; 깨/꿀/설탕 조금씩; 생강즙(가루로 대체) 1t; 매실고추장 (고추장사용) 1t; 올리브오일 2~3T; 버터 1T

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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 홍석천의 '입이 떡~갈비' 레시피!

정말 맛있는 떡갈비 레시피를 홍석천님께서 선보였어요! 보기만해도 맛있어보였는데, 직접 해먹으니 정말 맛있네요. 특별한 홍석천님만의 떡갈비 레시피입니다~ ^ ^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고기 (돼지다짐육+소 우둔살) 약 200g

[양념]

양파/ 고추장아찌 조금씩

맛술

1/2T

참기름

깨/꿀/설탕 조금씩

생강즙(가루로 대체)

매실고추장 (고추장사용) 1t

노하우 영상

조리순서Steps

홍석천님의 원본 레시피입니다. 참고하세요 :)

재료를 준비해주세요! (방송에서는 소고기만 사용합니다) 이 양으로 요리하시면 도톰한 크기의 떡갈비 8~9개가 만들어집니다.

재료들은 모두 잘게 다져서 준비합니다. 새송이 버섯은 기둥 부분을 도톰하게 썰어 준비해주세요.

고기는 잘게 썰어서 준비합니다.

가장 먼저 고기 양념을 만듭니다. 양파장아찌와 고추장아찌의 내용물과 국물을 사용합니다.

장아찌는 국물과 함께 넣고, 매실고추장(일반 고추장사용) 1t/ 꿀, 설탕, 깨 조금씩/ 맛술 1T/ 참기름 1/2T / 생강즙 (생강가루 1t 대체) 을 모두 넣고 잘 섞습니다.

너무 묽게 되면 고기와 섞었을때 질어지지기 때문에 주의하셔야 합니다.

믹서기에 고기와 만들어둔 양념장을 넣고 갈아줍니다. 식감이 죽지 않도록 적당히 갈아냅니다.

고기를 적당한 그릇에 담고, 다진양파 / 파/ 당근 / 고추 를 넣고 참기름 1/2과 전분가루 1T을 넣고 잘 치댑니다.

잘 치댄 고기를 새송이 버섯 기둥에 도톰하게 잘 감싸줍니다.

넓적한 프라이팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 떡갈비들을 올립니다. 새송이버섯도 함께 굽되 너무 익기전에 먼저 빼셔야합니다.

굽는동안 잠시 소스를 만듭니다. 올리브 오일 2~3T과 레몬 반 쪽을 즙을 내어 잘 섞습니다.

사과 반 쪽을 채 썰어 넣고 잘 섞어줍니다.

굴려가면서 노릇하게 잘 구워진 떡갈비에 마지막으로 버터 1T 을 넣고 녹인 뒤, 향을 입히면서 구워줍니다.

그릇에 떡갈비를 올려내고 그 위로 구운 새송이 버섯과 채썬 사과를 올리면 요리 완성입니다!

: 육즙이 빠지지 않도록 너무 오래 굽지 않습니다. 표면이 노릇하게 구워지면 버터를 녹여 향을 입힌 후 마무리하시면 됩니다. 새송이 버섯은 너무 얇게 썰면 구우면서 수분이 날아가 흐물해지니 도톰하게 썰어서 준비하는게 좋습니다 :)

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등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2015-12-01

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도