집밥백선생 동두부를 이용한 강된장만들기

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강철새잎

집밥백선생 동두부를 이용한 강된장만들기

1+1하는 두부를 얼려서 해동한 후에 먹는 색다른 두부요리!!! 동두부의 독특한 식감은 쫄깃쫄깃한 두부의 맛도 주고 좀더 탱탱한 느낌을 주는 것이 특징이지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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먼저 재료부터 손질해 놓아야겠죠. 저는 집밥백선생에서 했던 된장찌개이자 강된장에 썼던 방식대로 무를 채썰어서 넣어 주려고 무도 준비해 주었습니다. 양파, 청양고추, 홍고추, 파, 그리고 버섯도 다져서 준비해 주었지요.

하루전날에 냉동실에 넣고 얼려 놓고는 저녁에 먹을 요량이라면 아침에 꺼내에서는 물에 담궈 놓고 자연해동을 시켜 줍니다. 수분이 많은 재료라서 그런지 쉽게 해동이 되지 않더라구요. 그러니 아침에 땡땡 얼은 두부를 꺼내어서 저녁에 사용하시면 충분하게 해동이 될 것 같더라구요.

집밥백선생의 동두부를 이용한 강된장에는 역시나 된장찌개처럼 돼지고기 다짐육이 들어 갑니다. 혹시 다짐육이 없으시면 저처럼 잡채용 고기를 사오셔서는 이렇게 다져 주시면 됩니다. 치킨타올을 도마에 깔고 다져주시면 더 좋겠죠~

냄비에 끓는 물이 아닌 그냥 물을 붓고는 일단 다진 돼지고기를 넣어 주시고 풀어 주세요. 불이 있으면 뭉쳐질 수 있기 때문이죠. 잘 풀어 주시고요.

여기에 다진마늘을 넣고는 잘 섞어 주시고 불을 올려서 팔팔 끓여 줍니다.

끓이는 중간에 된장도 넣어서 풀어 주시고요. 된장은 조금 많은 양을 넣어 주세요. 짜도 상관없으니까요~~~~~ 무심한듯하게 팍팍 넣어 주세요.

그리고 저는 여기에 집밥백선생이 된장찌개를 끓였던 것처럼 강된장에도 이렇게 넣었죠~~~ 무를 채썰어서 넣어 주었습니다.

그리고 준비한 각종 야채를 넣어 줍니다.
칼칼한 맛을 원할때에는 고춧가루도 넣어 주시고요~~~~

그리고 다져준 버섯도 넣어 줍니다. 이제부터는 진득하게 끓여야겠죠. 푸욱 익게 그럼 진득하게 끓여질 동안 동두부를 준비합니다.

한나절 해동시킨 동두부를 포장에서 꺼내어서는 꾸욱 눌러서 물기를 짜주세요~~ 힘을 주어서 짜도 모양이 흐트러지지 않지요. 동두부의 매력에 푸욱~~~~ 빠졌습니다. 물기를 쭈욱 짜준 동두부입니다. 조직들이 한눈에 다 보이죠. 신기합니다.

먹기 좋은 크기로 썰어 주시고요. 두부를 썰때에도 조직들이 사이사이 살아 있네요.

끓고 있는 강된장에 두부를 넣어 주시고 얼려 놓았던 두부를 넣으니 수저로 뒤적뒤적해도 두부가 깨지지 않네요.

이제 마지막으로 홍고추와 청양고추 그리고 파를 얹고는 마무리합니다. 집밥백선생 동두부를 이용한 강된장이 완성되었습니다.

: 유통기한이 아슬아슬하게 다가 올때에 냉동실에 얼려 놓고는 사용하시면 됩니다. 쓰다가 물에 담궈둔 상태라도 냉동실에 그대로 얼려 놓으면 똑같은 동두부의 식감으로 드실 수 있지요!!!

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등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2023-04-19

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#집밥백선생 #동두부 #언두부 #강된장 #동두부강된장 #된장찌개 #두부얼리기 #무

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