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밥심은국력

새우젓의 풍미가 좋은 백종원표 냄비 두부조림

두부는 엷은 소금물에 담가서 보관하면 좀더 오래 신선하게 유지할 수가 있답니다. 생으로도 먹고 찌개, 부침 등 다양하게 먹을 수 있는 것도 두부의 매력이구요.~~~ 오늘은 백종원표 냄비 두부조림을 만들어 보겠습니다. 이 두부조림의 포인트는 새우젓이구요.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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두부는 꺼내서 물로 한번 세척해주세요. 두부를 똑같은 모양으로 자르기 위해서는 2등분 하고 다시 4등분한 뒤에 다시 3등분씩 잘라주면 모양이 똑같아집니다.
청양고추는 씨째 송송 썰어주고 대파도 송송 썰어줍니다.
자른 두부는 전골 냄비에 가지런히 놓아두고 물 1컵(종이컵 기준) 을 먼저 가장자리로 부어줍니다. 물이 들어있는 가장자리 쪽으로 나눠서 새우젓을 3큰술 넣어줍니다. 고추가루 1큰술 반을 넣어주고 향을 담담하는 간장 2큰술, 감칠맛을 내주는 설탕 3분의 1큰술, 간마늘 반큰술, 간 생강 약간을 넣어줍니다.
위에 대파와 청양 고추를 넣어줍니다.
냄비 조림의 경우는 물을 자박자박하게 넣어 주는 것이 포인트인데, 특히 양념이 끓어 오를 때 두부가 살짝 잠길 정도의 물이 되는 것이 중요합니다. 그래서 물을 약간 더 넣어줍니다. 이제 요 상태에서 끓여주기만 하면 됩니다.
끓기 시작하면 불을 줄여서 졸여줍니다. 국물이 반쯤 줄어들면 들기름 1큰술을 넣어 완성합니다. 마지막에 통깨를 살짝 뿌려주세요.
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등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2015-11-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

maamgirl 2017-10-15 09:11:41

조금 다르게 했지만 양념 도움받아서 했어요 맛있어요~~^^ 

쉐프의 한마디2017-10-16 22:04:53

맛있으셨다니 다행이네요. 감사합니다.

댓글 2
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