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박미림

올리브오일로 만든 매콤오징어 양배추 덮밥소스

오징어와 채소를 푸짐하게 넣은 매콤한 덮밥입니다.
2인분 30분 이내 초급
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저는 양배추가 많아서 양배추를 주로 사용했지만 야채는 아무거나 볶아서 넣어주면 될듯요. 당근을 올리브오일에 살짝 볶아주고요.
당근이 살짝 익을 때 쯤 양배추도 넣어서 볶아 줬어요. 다진마늘 쓰실 분들은 여기서 같이 마늘 넣고 볶아주셔도 됩니다.
만토바 스프레이 오일의 장점은 필요한 만큼씩만 사용할 수 있다는 거에요. 오일이 적다 싶으면 살짝씩 더 추가해주면서 볶아주세요.
마늘가루는 그냥 쓰면 타기도 하므로 이 때 같이 넣어줬어요.
어느정도 야채들이 볶아졌으면 자른 오징어를 넣어주세요.
그 다음한번 더 볶아줍니다. 오징어가 잘 익을 수 있도록요. 오징어가 싱싱하고 껍질이 있다면 오징어가 익으면서 물이 생겨요. 냉동오징어나 가공오징어는 물이 잘 안나오는 편이에요. 볶으면서 물이 나오는게 더 맛있어요.
분량의 양념장을 넣고 섞어 두스푼정도 널어 끓여줍니다. 취향에 따라 걸죽한 것이 좋으시면 전분가루 1-2스푼정도를 찬물에 풀어서 넣어주시면 걸죽한 소스가 완성됩니다. 덮밥이나 소스의 화룡점정은 볶은 참깨가 아닐까 싶네요 볶음 참깨 넣고 마무리합니다.

등록일 : 2015-10-19 수정일 : 2015-10-22

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