새우와 조갯살을 곁들인 리조또

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청정원맛선생

새우와 조갯살을 곁들인 리조또

리조또란 버터에 쌀을 넣고 살짝 볶은 뒤 뜨거운 육수를 부어 만드는 이탈리아 요리입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수재료]

청정원 해물 맛선생
1큰술 구매
물
3.5컵 구매

[양념]

노하우

▶ 새우살 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

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육수재료를 냄비에 넣고 끓여 육수를 준비한다. 쌀을 씻어 물에 담가 1시간정도 불린 다음 물기를 뺀다. 새우는 물에 해동시킨 후, 0.2cm의 크기로 다지고, 조갯살은 물에 헹군다.

마늘, 홍고추, 양파를 곱게 다지고, 홍고추는 사방 0.3cm의 크기로 자른다.

냄비에 올리브 오일을 넣고 다진 마늘과 양파, 홍고추, 새우, 조개살, 화이트와인

불린쌀을 넣고 볶는다.

육수와 카레가루를 조금씩 부어가며 볶는다.

쌀이 잘 익으면 생크림 à 버터를 넣어 섞어준 후, 소금과 후추로 양념한다.

준비된 접시에 리조또를 담고, 파슬리나 바질로 장식한다.

: 뚜껑을 덥지 않으며 자주 섞어 주어야 맛있는 리조또가 완성됩니다.

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등록일 : 2015-10-13 수정일 : 2016-01-18

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