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문어 초무침 :: 칼칼하고 개운한 생문어 초무침 만들기

문어 초무침은 명절 기름진 음식이 많아서 칼칼하고 개운한 음식이 그리워 질 때 상에 즐겨 올리는 음식입니다. 문어 초무침이 주된 요리일 때 소면까지 삶아 내면 거뜬한 한 끼 식사를 할 수 있어요. 문어 초무침 만들기 시작해 봐요
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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문어는 굵은 소금으로 주물러 빨판의 이물질을 깨끗히 씻어요.
문어를 데칠 때는 80˚C의 뜨거운 물에서 문어를 살짝 담가 데치면 문어가 훨씬 부드러워져요. 문어가 오그라들면 건져내주세요.
찬물에 잠시 넣었다가 건져서 물기를 빼주세요.
문어는 씹기 좋게 어슷하게 썰어둡니다.
오이 1개는 반달썰기 해요.
양파 1개는 채 썰어요.
대파는 어슷썰기 하고, 마늘은 다져요.
고추장, 식초, 설탕을 3:1:1 비율로 넣고 매실청과 꿀을 조금 넣어 초장을 준비합니다.
초무침 양념을 넣고 재료와 맛이 어우러지도록 골고루 버무려주세요.
통깨를 조금 뿌려 잘 섞어주세요.
삶은 소면은 똬리를 틀어 접시에 담아둬요.
완성한 문어 초무침을 그릇에 담아 냅니다.

등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2015-09-24

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