Name: 백주부 만능간장으로 매콤달콤 멸치볶음!
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치 2컵; 물 1스푼; 파 1대; 올리고당 1스푼; 고추가루 1티스푼; 마늘 1티스푼; 만능간장 1스푼

20,019

줌마요리

백주부 만능간장으로 매콤달콤 멸치볶음!

요리를 하다 보면 간장양념 볶음이 참 많아요, 마침 백종원 요리사가 만능간장 만들기를 소개해주었는데 만능 간장으로 매콤한 멸치볶음 해봤는데 맛있네요^^

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치 구매 2컵

물 구매 1스푼

파 구매 1대

[양념]

올리고당 구매 1스푼

고추가루 구매 1티스푼

마늘 구매 1티스푼

만능간장 구매 1스푼

노하우 영상

조리순서Steps

백종원의 만능간장은 간장6컵+다짐육3컵+설탕1컵 비율로 끓이기만 하면 되요, 식혀서 병에 담아 냉장고에 보관했다가 간장볶음 요리할때마다 한두스푼씩 넣어서 볶아 먹는거랍니다.

멸치 똥을 빼고 비린내 제거를 위해 마른 팬에 1분정도 뒤적거리며 구워주세요, 볶은 멸치를 소쿠리나 채에 바쳐서 찌꺼기를 제거하구요!

식용유 두스푼 정도 두르고 멸치를 일이분 정도 달달 볶다가 쫑쫑 썬 파를 넣고 같이 볶아줘요,

대충 다 볶아지면 불을 줄이고 만능간장 한스푼이랑 마늘,참기름,물 한스푼을 넣고 중불에 볶아줍니다.

불을 줄이고 고추가루를 한티스푼 넣구 살살 뒤적이며 볶다가 올리고당을 한스푼 넣고 윤기가 좔좔 흐르게 살짝 볶은후 불을 끄세요^^

고추가루 넣고 너무 볶으면 맛이 없어져요, 고추가루는 그냥 묻혀 먹어도 되는거니까 살짝만!

통깨 솔솔 뿌려 먹으면 정말 맛난 멸치볶음이 되요^^

: 만능간장이 없을땐 그냥 간장 한스푼에 설탕 반스푼정도 넣고 볶아주면 됩니다.^^ 사실 멸치가 기름을 좀 많이 먹는 편이에요, 처음에 갈색빛이 나게 달달 볶아주고 양념 넣고 볶을땐 재빨리 볶아주는게 좋아요^^

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등록일 : 2015-09-09 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

줌마요리

http://blog.naver.com/ksjae0207

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도