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케이트키친

치킨롤리팝만들기

인도에서 닭봉 부위를 이용 매콤한 향신료와 곡류 분말을 입혀 바삭하게 튀긴 요리라죠?
닭을 손질한 모양이 마치 롤리팝 모양이라 치킨롤리팝이란 이름이 붙은것 같아요.
기름에 튀기지 않고 오븐에 구워 바삭하지만 기름기 부담없는 닭요리입니다
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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닭봉을 깨끗하게 씻어 키친타올로 물기를 제거한 후 손질합니다
(닭은 신선한 생닭을 준비하셔야 누린내가 적어요. 닭에 누린내가 나면 맛술에 재워두거나 우유에 담갔다 씻어주세요)
닭봉의 날개쪽 마디 부분의 둘레를 뼈쪽까지 칼집을 내고 마디 부분을 깨끗하게 손질합니다
바닥에 세우고 한손은 뼈를 잡고 한손은 칼집 낸 둘레를 엄지와 검지로 꽉 잡고 눌러주면 살이 뼈에서 분리되어 아랫쪽으로 밀려납니다
살을 바깥쪽으로 뒤집어주면 뼈끝쪽으로 살들이 동그랗게 말려 롤리팝 모양이 나옵니다
볼에 빵가루와,통깨,소금, 녹인버터를 넣고 손으로 부드럽게 빵가루가 너무 부서지지 않도록 조물조물 섞어줍니다
다른볼에 계란, 마요네즈를 넣어 잘 섞어줍니다
(매콤한 맛을 원하시면 중화소스인 고추마늘소스나 칠리소스등을 1/2T 섞어주세요)
손질한 닭을 계란물에 담궈 살 부위에 고루 바릅니다
살부분에 빵가루를 고루 입혀줍니다
(여기까지 준비된 재료는 냉동보관하였다 필요할때 오븐에 굽기만 하면 간편하게 드실 수 있어요)
200도로 미리 예열한 오븐에 넣어 닭의 크기에 따라 30~40분정도 표면이 갈색으로 잘 익도록 구워줍니다

오븐

닭이 구워질 동안 소스를 만듭니다
소스양념을 모두 담아 핸드블랜더로 살짝 갈아주세요
팁-주의사항
미리 닭손질을 해서 보관, 필요할때 오븐에 굽기만 하면 간단하게 만들 수 있어 급하게 손님상을 차릴때 아이들 간식이 필요할때 야식이 필요할때 좋아요
뼈쪽에 예쁜 종이호일이나 쿠킹호일을 싸고 색실이나 리본등으로 묶어주면 멋진 플레이팅에 깔끔하게 먹기 좋아요

등록일 : 2015-07-28 수정일 : 2016-01-15

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