Name: 중국집처럼 맛난짜장을 원한다면
Ingredients: 춘장 300g; 돼지고기 300g; 양파 2개; 양배추 1/4개; 당근 1개; 다진마늘 1큰술; 생강 30g; 식용유 80cc; 설탕 2큰술; 전분 30g; 물 700cc; 해물 약간 (생략 가능)

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시골아낙

중국집처럼 맛난짜장을 원한다면

재료Ingredients

[재료]

춘장
300g 구매
돼지고기
300g 구매
양파
2개 구매
양배추
1/4개 구매
당근
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
30g 구매
식용유
80cc 구매
설탕
2큰술 구매
전분
30g 구매
물
700cc 구매
해물 생략 가능
약간 구매

노하우

짜장면

우리의 영원한 사랑

어린 시절 대한민국 국민이라면

짜장 한 그릇에 얽힌 사연

하나씩은 다 가슴에 품고 있을 것 같다

집에서 중국집처럼 짜장 맛을 내기 어려운 게

바로 춘장 때문

춘장을 얼마나 잘 볶느냐에 따라 맛이 판가름이 나는것

"짜장= 춘장 볶기 비법"

재료

춘장 300그램, 돼지고기 300g

양파 2개,양배추 1/4개,당근1개
다진마늘 1큰술,생강 30g,식용유 80cc
설탕 2 큰술,전분 30g ,물 700cc

옵션-해물 약간씩

팬을 센 불로 달구고 기름을 충분히 두른 후

생강& 마늘 투하 달달 향기 나게 볶은 후

춘장 덩달아 투척

설탕을 잘 섞이도록 한번 볶아주고

그럼 춘장에서 거품이 올라오면서 끓게 됩니다.

춘장이 바닥에 눌어붙지 않도록 천천히 계속 저어줍니다.

대략 7-8분 정도 저어주면

큰 거품이 작아지면서 춘장이 몽골 몽골

볶고 있는 춘장이
주걱으로 떠 올려 흘러내리게끔 떨어뜨리면
툭툭 분해되며 떨어 질 때가 잘 볶아진 겁니다

고추장 흘러내리듯

쭉 점성 있게 흘러내리면 더 볶아 줘야 하고요

한마디로

"기름에 튀겨 주 듯 볶는다."

춘장을 볶는 이유

춘장 특유의 시큼하고 떫은 맛을 제거해주기 위해섭니다.

춘장을 볶는 적정 온도는 180도에서 200도

아~~~

이 부분이 늘 문제

중국집 화덕은 용광로 같은데... ㅠㅠㅠ

가정집에서 그 능력이 없네요

환경을 극복하고 뛰어넘어서

건강한 맛 짜장면이 완성 ㅋㅋㅋ

볶은 둔 돼지고기를 넣어서 달달 볶아줍니다.

그 다음 양파를 한주먹 넣고

기름에 양파향이 베이도록 합니다.

세간에는 다 따로 볶아서 합체들 하시는데

그럴 필요 없네요

설거지 거리만 잔뜩 쌓이고

그냥 저는 웍 하나로 해결 봅니다

그리고 준비해둔 해물과 양배추 당근을 넣어서

달달달 볶아 준 후

그다음 적당히 간장을 넣어줍니다

해 드시는 집안 간에 맞추어서

물에 개어둔 녹말 물을 넣으면

일반 짜장

녹말 안 넣으면 간짜장으로 완성

마무리로 참기름 한 바퀴 돌려주면 끝!!!

짜장면과 떨어질 수 없는

친구

단무지 이리 모양을 내어 잘라주면

으음 더욱 맛나지 않을까요?

깡총깡총 토끼 단무지 ^*^ hoppinmad_angry_line_characters-7

등록일 : 2015-07-10 수정일 : 2024-03-03

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시골아낙

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