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여우줌마

매콤새콤 도라지오지무침

명절이나 손님 초대할 때 늘 만들던 찬 중의 하나에요. 매콤새콤하게 입맛 살리세요~
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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장을 보다가 도라지가 눈에 들어 얼른 구입했어요. 뿌리가 깨끗해서 따로 많이 다듬을 것은 없지만 윗둥만 칼로 살살 긁어 깍으면 되요.
깐도라지를 칼로 저며서 먹기 좋은 줄기로 잘라줘요.
도라지에 천일염을 넣고 바락바락 주물러요. 간도 배이고 절여지기두 하고 도라지의 쓴맛을 빼 주거든요.
좀 숨이 죽은거 같은가요? 한 20분 정도 두면 잘 절여져요.
도라지를 절여두고 오이를 손질해요. 깨끗하게 씻어 반을 가른 후 어슷하게 썰어요. 너무 얇게 썰면 맛이 없으니 약간 도톰하게 써는게 좋아요.
여기에도 천일염을 넣고 살살 흔들어주면 소금이 고루 섞여요.
그 사이에 양념을 만들어요. 그냥 양념을 넣는 것보다 양념장을 만들어 섞는게 골고루 잘 배이더라구요. 요기엔 국간장, 매실청, 식초, 마늘, 쪽파, 설탕을 넣어요. 고춧가루가 불어서 때깔도 더 이뻐요.
오이와 도라지를 물에 씻어 물기를 짠 후 양념에 섞어요.
완성~ 새콤달콤하니 입맛 돋우는데는 최고네요.
팁-주의사항
도라지는 꼬옥 천일염을 넣고 바락바락 주물러 주셔야 쓴물이 빠져요.

등록일 : 2015-06-23 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

환이네 2016-05-02 00:19:43

사먹기만하다가 첨으로 해봤는데...맛있네요 이젠 도라지 초무침 자신있어여~ 

댓글 2
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